Seiring berkembangnya industri di Indonesia dalam menghasilkan berbagai produk yang dapat bersaing dipasaran, baik pasar nasional maupun internasional, banyak perusahaan yang bergerak dalam bidang pangan senantiasa memberikan arahan kegiatan usahanya untuk menghasilkan produk yang memenuhi standar keamanan pangan dan memberikan rasa kepuasan terhadap konsumen. Hal ini terjadi karena semakin meningkatnya keinginan konsumen tarhadap produk yang aman, sehat dan bersih. Sanitasi dapat didefinisikan sebagai salah satu cara untuk mencegah pencemaran yang menyebabkan penurunan mutu bahkan dapat merusak produk pangan. Sanitasi pada industri pangan sangat penting. Sanitasi pangan menentukan seberapa higienisnyasuatu produk yang dihasilkan (Rianti et al., 2018). Sanitasi dapat dikatakan suatu usaha untukpencegahan penyakit dengan cara mengatur faktor-faktor lingkungan yang berhubungan dengan rantai penyebab penyakit. Adapun macam-macam sanitasi diantaranya sanitasi mesin dan peralatan, sanitasi bangunan, sanitasi pekerja atau karyawan, sanitasi bahan baku, sanitasi proses produksi, sanitasi lingkungan dan sanitasi penanganan limbah (Agustina, 2018). Air minum merupakan suatu hal yang sangat penting untuk kebutuhan hidup manusia. Hasil penelitian yang dilakukan tentang asupan air mineral remaja di perkotaan Bogor memberikan data bahwa 24,1% remaja mengonsumsi air mineral kurang dari 90% kebutuhan dan 37,3% remaja yang minum air kurang dari 8 gelas/hari (Salim et al., 2021).Berdasarkan hal tersebut dapat diketahui bahwa sanitasi pada air minum juga perlu diperhatikan sehingga air minum higenis untuk diminum. Air minum dalam kemasan merupakan sebuah inovasi baru untuk menjaga kebersihan dari air minum tersebut dan efektif untuk dibawa kemana-mana. Sanitasi menjadi penting karena kabersihan dari proses produksi, tempatproduksi, pekerja dan peralatan harus dijaga. Kebersihan merupakan hal yang kadang jarang orang perhatikan, tetapi sangat penting karena juga akan menentukan kebersihan dan kesehatan dari produk olahan tersebut,sehingga perlu perhatian khusus pada proses 2 sanitasi pada suatu industri. Sehingga mutu dari produk tersebut bisa diketahui dan dipertanggungjawabkan. PT. Swabina Gatra merupakan salah satu perusahaan yang berada di kabupaten Gresik, Jawa Timur. Perusahaan ini bergerak dalam produk Air Minum Dalam Kemasan (AMDK). PT. Swabina ini mempunyai cabang yaitu di Tuban, Jawa Timur dan di Rembang, Jawa Tengah. Salah satu hal yang diperlukan yaitu dalam setiap industri yaitu penerapan sanitasi pada proses produksi, pekerja, peralatan, bahan baku, air dan bangunan yang digunakan. Adanya penerapan sanitasi pada perusahaan akan menjamin kualitas dari sebuah produk tersebut.

• PENERAPAN SANITASI PADA PRODUK AIR MINUM DALAM KEMASAN(AMDK) DI PT. SWABINA GATRA KABUPATEN GRESIK, JAWA TIMUR