Seiring dengan penduduk indonesia mayoritas muslim perkembanganrnmakanan dan minuman halal terus mengalami peningkatan. Oleh karena itu Halalrnvalue chain merupakan kegiatan produksi yang dapat di pastikan kehalalannya mulai dari input, produksi, distribusi, pemasaran, dan konsumsi dalam menghasilkan produk halal, input bahan baku mesti di perhatikan begitu pula dengan teknologi pengolahan yang di gunakan serta segala proses pengadaan produk yang akan dikonsumsi. Adapun tujuan penelitian ini, untuk mengetahuirnproses implementasi Halal value chain pada unit usaha pondok pesantren An-rnNafi’iyah Bangkalan.rnMetode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah kualitatif. Adapun teknik pengambilan data dengan dokumentasi, observasi dan wawancara kepada santri, pengurus dan pengasuh pondok pesantren/pemilik pabrik tahu. Penelitian ini dilakukan pada pondok pesantren An-Nafi’iyah Bangkalan yang terdaftar dalam OPOP (one pesantren one product) wilayah Madura dengan produksi tahu.rnHasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa: (1) Implementasi halal value chain pada unit usaha pondok pesantren An-Nafi’iyah Bangkalan bahwa karyawan yang bekerja di pabrik tahu adalah mayoritas santri dan alumni sehingga pabrik tahu an-nafi’iyah telah mengimpelementasikan halal value chainrndengan baik, walaupun banyak kendala yang dihadapi oleh para karyawan, tetapi karyawan tetap mempertahankan dengan strategi yang baik, sehingga produk tetap terjaga kehalalannya. (2) Pondok pesantren Annafi’iyah tidak memiliki sertifikasi halal pada produk tahunya namun segala aktivitas yang dilakukannya proses produksi tahu sudah dapat dipastikan kehalalannya dilihat dari pabrik, bahan baku yang digunakan serta pengawasan yang ketat dari pemiliknya.


Deskripsi Lain

Along with the development of Indonesia's Muslim majority populationrnHalal food and drinks continue to increase. Therefore it is HalalrnThe value chain is a production activity that can be guaranteed to be halalrnstarting from input, production, distribution, marketing and internal consumptionrnTo produce halal products, raw material input must also be consideredrnwith the processing technology used well all procurement processesrnproduct to be consumed. The aim of this research is to find outrnHalal value chain implementation process in the An-Islamic boarding school business unitrnNafi'iyah Bangkalan.rnThe method used in this research is qualitative. As forrndata collection techniques using documentation, observation and interviews withrnstudents, administrators and caretakers of Islamic boarding schools/tofu factory owners. StudyrnThis is done at the registered An-Nafi'iyah Bangkalan Islamic boarding schoolrnin OPOP (one Islamic boarding school, one product) Madura region with tofu production.rnThe results of this research show that: (1) Implementation of halal valuesrnchain at the An-Nafi'iyah Bangkalan Islamic boarding school business unit thatrnThe majority of employees who work in tofu factories are students and alumnirnso that the an-nafi'iyah tofu factory has implemented a halal value chainrnwell, even though there are many obstacles faced by employees, howeverrnemployees continue to maintain with a good strategy, so that the product remainsrnmaintain its halal status. (2) Annafi'iyah Islamic boarding school does not have certificationrnThe tofu product is halal, but all the activities carried out are processedrnTofu production can be guaranteed to be halal based on the factory and raw materialsrnused and strict supervision from the owner.

• Implementasi Halal Value Chain Pada Unit Usaha pondok pesantren An-nafiiyah Bangkalan