Anda belum Log-in!
Silahkan Log in
Selamat Datang di Portal Digital Content Publisher
Rabu , 19 November 2025
Perpustakaan sebagai jantung pendidikan tinggi di Indonesia, harus mampu memberi kontribusi yang berarti bagi pelaksanaan proses belajar mengajar di perguruan tinggi.
di-posting oleh 110331100036 pada 2016-08-10 10:07:37 • 427 klik
Kajian Keamanan Pangan Pada Buah Potong Yang Dijual Pedagang Kaki Lima Di Kecamatan Kamal Dan Kecamatan Bangkalan
Food Safety Studies On The Fruit Pieces Are Sold Street Vendors in Kamal and Bangkalan Subdistrict
disusun oleh BERLIANNUR OKTAVIA
| Subyek: | Buah Pedagang Kaki Lima Pemanis Sintetis Pewarna Tekstil Formalin |
| Kata Kunci: | Buah Pedagang Kaki Lima Pewarna Pemanis Pengawet |
[ Anotasi Abstrak ]
Buah yang dijual dipedagang kaki lima saat ini sangat diragukan status keamanannya akibat penggunaan bahan tambahan makanan yang penggunaannya dibatas ambang maksimum. Bahan tambahan yang sering digunakan ialah pewarna, pemanis dan pengawet buatan. Tujuan dari penelitian ini ialah untuk mengetahui status keamanan pangan pada buah yang dijual dipedagang kaki lima di Kecamatan Kamal dan Kecamatan Bangkalan dilihat dari segi pewarna, pemanis dan pengawet buatan. Teknik sampel yang digunakan ialah teknik secara non-probability dengan metode purposive (sampel buah diambil dengan cara sengaja) pada 5 jenis buah yang diambil dari 8 pedagang yang dijual oleh pedagang kaki lima di Kecamatan Kamal dan Bangkalan. Hasil uji menunjukkan bahwa keamanan pangan pada buah yang dijual pedagang kaki lima dilihat dari segi pewarna dan pengawet buatan adalah aman dikonsumsi. Dilihat dari segi pemanis masih dikatakan belum aman karena 12,5% buah semangka dan buah 25% buah papaya melebihi batas ambang maksimum yaitu pada kode pedagang F kadar siklamat dalam bentuk garam adalah 6,43 g/L dan 9,63 g/L. Kode pedagang G kadar siklamat dalam bentuk garam adalah 22,64 g/L. Sedangkan pada kode pedagang F kadar siklamat dalam bentuk asam adalah 5,64 g/L dan 8,33 g/L. Kode pedagang G kadar siklamat dalam bentuk asam adalah 20,17 g/L.
| Kontributor | : Ifan Maflahah, S.TP., Msi;Askur Rahman, S.TP., MP |
| Tanggal tercipta | : 0000-00-00 |
| Jenis(Tipe) | : Text |
| Bentuk(Format) | |
| Bahasa | : Indonesia |
| Pengenal(Identifier) | : TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8575 |
| No Koleksi | : 110331100036 |
Ketentuan (Rights) :
2016
Download File Penyerta (khusus anggota terdaftar)
1. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8575-110331100036_Abstract.pdf - 583 KB 2. TRUNOJOYO-Tugas Akhir -8575-110331100036-COVER.pdf - 37 KB 3. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8575-110331100036_Chapter1.pdf - 94 KB 4. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8575-110331100036_Chapter2.pdf - 290 KB 5. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8575-110331100036_Chapter3.pdf - 233 KB 6. TRUNOJOYO-Tugas Akhir -8575-110331100036-110331100036_Chapter4.pdf - 326 KB 7. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8575-110331100036_Conclusion.pdf - 84 KB 8. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8575-110331100036_References.pdf - 150 KB 9. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8575-110331100036_Appendices.pdf - 785 KB
Dokumen sejenis...Tidak ada !
Dokumen yang bertautan...- Biologi reproduksi tanaman buah-buahan komersial
- Sistem Informasi Management Beasiswa Fakultas Teknik Universitas Trunojoyo dengan metode F-AHP
- ANALISIS EKONOMI KEBIJAKAN RELOKASI PEDAGANG KAKI LIMA (PKL) KE PUMARA DI KABUPATEN BANGKALAN(Studi Kasus Pemusatan Para Pedagang Kaki Lima Dari Beberapa Titik Sekitar Kecamatan Kota Ke PUMARA Bangkalan)
- IDENTIFIKASI KUALITATIF DAN KUANTITATIF BORAKS DAN FORMALIN PADA JAJANAN SEKOLAH DASAR DI KABUPATEN BANGKALAN
- Dampak Pemberian beberapa Konsentrasi GA3 terhadap Kualitas Buah Salak (Salacca zalacca (Gaertner) Voss.)
Kembali ke Daftar