Anda belum Log-in!
Silahkan Log in
Selamat Datang di Portal Digital Content Publisher
Minggu , 24 November 2024
Perpustakaan sebagai jantung pendidikan tinggi di Indonesia, harus mampu memberi kontribusi yang berarti bagi pelaksanaan proses belajar mengajar di perguruan tinggi.
di-posting oleh 130331100029 pada 2017-08-10 15:05:34 • 400 klik
APLIKASI EDIBLE FILM NATA DE SOYA PADA BUAH APEL OLAHAN SELAMA PENYIMPANAN
APPLICATION OF NATA DE SOYA EDIBLE FILM FOR APPLE PROCESSED ON DURING STORAGE
disusun oleh EVI NUR ERLIFA
| Subyek: | Teknologi pengemasan Statistika Industri Metode Penelitian Ilmiah Satuan Operasi Teknologi Pengawetan |
| Kata Kunci: | Apel Nata De Soya Lama Penyimpanan |
[ Anotasi Abstrak ]
Apel merupakan salah satu buah-buahan yang banyak digemari oleh kalangan masyarakat. Hal ini disebabkan karena pada buah apel juga mempunyai vitamin A, B1 dan C. Nata de soya merupakan salah satu bhaan yang terbuat dari bahan baku whey tahu, asam cuka, bakteri acetobacter xylinium yang didiamkan selama 10 hari dalam ruangan yang tertutup atau tidak terkena cahaya matahari langsung. Hal ini dikarenakan bakteri acetobacter xylinium bersifat mudah rusak jika terkena cahaya matahari. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui aplikasi edible film pada nata de soya pada penyimpanan produk olahan apel. Dan mengetahui pengaruh konsentrasi nata de soya terhadap mutu produk olahan apel Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 2 faktor yaitu faktor 1:Konsentrasi Nata De Soya 0.25, 0.5, 0.75. Berdasarkan uji analisis ANOVA pada penggunaan pelapis buah apel olahan selama penyimpanan 2 jam, 3 jam, 4 jam tidak memberikan pengaruh yang nyata.
Deskripsi Lain
Apples is one of the fruits that much favored by the community. Apple also has vitamins A, B1 and C. Nata de soya is one of the ingredients made from tofu whey raw materials, vinegar, acetobacter xylinium bacteria are silenced for 10 days in a closed room or not exposed to light Direct sun. Acetobacter xylinium is easily damaged if exposed to sunlight. The purpose of this research is to find out edible film application on nata de soya on storage of processed apple products. And know the effect of concentration of nata de soya to the quality of processed apple. This research use Completely Randomized Design (RAL) 2 factor that is factor 1: Nata De Soya Concentration 0.25, 0.5, 0.75. Based on the ANOVA analysis on the use of processed apple coatings during 2 hours, 3 hours, 4 hours storage did not give a real effect.
| Kontributor | : Ir. MUHAMMAD FAHRY, MP ; IFFAN MAFLAHAH, S.TP., M.Si |
| Tanggal tercipta | : 0000-00-00 |
| Jenis(Tipe) | : Text |
| Bentuk(Format) | |
| Bahasa | : Indonesia |
| Pengenal(Identifier) | : TRUNOJOYO-Tugas Akhir-10934 |
| No Koleksi | : 130331100029 |
Download File Penyerta (khusus anggota terdaftar)
1. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-10934-130331100029_Abstrak.pdf - 87 KB 2. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-10934-130331100029_Cover.pdf - 939 KB 3. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-10934-130331100029_Chapter1.pdf - 12 KB 4. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-10934-130331100029_Chapter2.pdf - 23 KB 5. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-10934-130331100029_Chapter3.pdf - 210 KB 6. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-10934-130331100029_Chapter4.pdf - 157 KB 7. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-10934-130331100029_Conclusion.pdf - 5 KB 8. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-10934-130331100029_Reference.pdf - 10 KB 9. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-10934-130331100029_Appendices.pdf - 493 KB
Dokumen sejenis...Tidak ada !
Dokumen yang bertautan...- APLIKASI EDIBLE FILM NATA DE SOYA PADA BUAH APEL OLAHAN SELAMA PENYIMPANAN
- ANALISIS KARAKTERISTIK TEH DAUN JAMBU AIR (Syzygium aqueum) DENGAN PENAMBAHAN BUNGA MELATI(Jasminum sambac Ait)
- TEKNOLOGI PENGEMASAN PRODUK TEPUNG TERIGU PADA KEMASAN 25 KG DI PT. INDOFOOD SUKSES MAKMUR Tbk. BOGASARI FLOUR MILLS, SURABAYA
Kembali ke Daftar