Good Manufacturing Practice (GMP) adalah salah satu penerapan aktivitas pengendalian mutu yang dapat menghasilkan produk yang berkualitas dan mengurangi resiko food safety problems dengan melakukan kegiatan-kegiatan pengendalian yang baik, seperti memperhatikan hygiene karyawan, training, cleaning, dan sanitasi yang efektif. Prinsip dasar dari GMP adalah bahwa mutu dibangun di dalam produk, dan tidak hanya diuji pada produk akhir saja. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui tingkat penerapan GMP pengolahan ikan teri nasi di UD. Dharma Laut dan menyusun dokumen manual Good Manufacturing Practises (GMP) industri UD. Dharma Laut. Hasil penelitian penerapan GMP yang dilakukan pada UD. Dharma Laut yaitu : UD. tersebut awalnya termasuk kedalam IRTP level 4 setelah melakukan perbaikan maka UD. Dharma Laut masuk kedalam IRTP level I yakni harus melakukan audit internal (proses memeriksa atau meninjau dengan standart yang ada) / pengawasan dengan frekuensi minimal 1 (satu) kali dalam 2 (dua) bulan. Serta untuk dokumen manual GMP terdiri atas 14 aspek GMP dan program GMP yang dilakukan untuk perusahaan. Kata Kunci : GMP, Teri Nasi, UD. Dharma Laut


Deskripsi Lain

Good Manufacturing Practice (GMP) is one of the implementation of quality control activities that can produce quality products and reduce the risk of food safety problems by conducting good control activities, such as paying attention to employee hygiene, training, cleaning, and effective sanitation. The basic principle of GMP is that quality is built into the product, and not only tested on the final product. The purpose of this study was to determine the level of application of GMP processing of anchovy in UD. Dharma Laut and compile manual documents for Good Manufacturing Practices (GMP) industry UD. Sea Dharma. Results of research on the application of GMP conducted at UD. Dharma Laut namely: UD. it was originally included in IRTP level 4 after making repairs, then UD. Dharma Laut enter into IRTP level I that must do internal audit (checking process or review with existing standard) / supervision with frequency at least 1 (one) time in 2 (two) months. As well as the GMP manual document consists of 14 GMP aspects and GMP programs carried out for the company. Keywords: GMP, Teri Nasi, UD. Sea Dharma

• SISTEM PENGADAAN BAHAN BAKU TERI NASI DI PT. MADURA PRIMA INTERNA KAPEDI BLUTO SUMENEP
• PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP)DAN NEW SEVEN TOOLS UNTUK MENINGKATKAN MANAJEMEN MUTU PADA PRODUKSI AIR MINUM DALAM KEMASAN (AMDK)
• Sistem manajemen keamanan pangan merupakan program atau kegiatan yang tidak terpisahkan dengan dunia industri, yaitu dunia usaha yang meliputi jaminan mutu dan keamanan produk yang beredar dipasaran. Oleh karena itu, diperlukan adanya sistem manajemen kea
• GMP (Good Manufacturing Practice) PADA PRODUK SARI MINUMAN ALANG-ALANG di UKM R. ROVIT KOTA BATU JAWA TIMUR
• Kajian GMP dan Penyusunan Rencana HACCP (HACCP Plan) dalam Upaya Peningkatan Mutu Tahu di UD. AFI Sampang,