Indonesia merupakan termasuk negara penghasil rumput laut yang berpotensi menghasilkan alginat. Alginat merupakan senyawa pikokoloid yang dihasilkan dari rumput laut coklat seperti Macrocytis, Laminaria, Nerocytis, Fucus, Turbinaria dan Sargassum. Laut Indonesia rata-rata menghasilkan rumput laut coklat jenis Sargassum dan Turbinaria. Algae ini biasanya hidup di perairan dangkal sampai kedalaman tertentu sehingga, mudah terpapar oleh sinar matahari yang masuk ke perairan tersebut. Rumput laut coklat mengandung alginat berkisar antara 8-32% tergantung pada kondisi perairan yang menjadi habitatnya (Zailanie et al. 2001). Alginat merupakan kelompok polisakarida anionik alami yang berasal dari dinding sel rumput laut. Dimana pemanfaatan dari alginat sangat banyak terutama di bidang farmasi, kosmetik dan industri makanan. Rumput laut coklat memiliki kandungan senyawa bioaktif seperti glikosida, alkaloid dan steroid yang biasa digunakan dalam bidang farmasi. Rumput laut coklat sering dimanfaatkan oleh industri farmasi atau kosmetik sebagai bahan baku atau campuran untuk produk kesehatan dan kecantikan. Sargassum sp. diketahui memiliki aktivitas antioksidan (Hidayati et al. 2019). Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menghambat aktivitas radikal bebas akibat dari paparan sinar matahari yang berlebihan. Radikal bebas dapat meyebabkan beberapa penyakit yang parah seperti kanker, aterosklerosis, jantung, artritis dan gangguan sistem kekebalan tubuh. Antioksidan terbagi menjadi dua jenis yaitu anitoksidan sintetik dan anitoksidan alami. Sargassum sp. merupakan salah satu bahan alami yang berasal dari laut yang dapat dimanfaatkan untuk antioksidan (Ridlo et al. 2017). Penelitian ini sudah dilakukan oleh beberapa ahli, namun hasil yang diperoleh kurang maksimal dan mutunya belum memenuhi standart. Hal ini merupakan dasar dari kegiatan Praktik Kerja Lapang yang dilakukan di Universitas Diponegoro Semarang. Kegiatan ini juga sebagai aktivitas pembelajaran untuk menerapkan dan mempraktekkan pengetahuan yang diperoleh di kampus. Masalah lain adalah rendemen ekstraksi yang masih rendah sehingga kadar alginat yang dihasilkan juga kurang dari 20%. Upaya memproduksi alginat sudah terlaksana namun, kendalanya proses ekstraksi yang dilakukan belum mencapai target optimal (Zailanie et al. 2001). Menurut Chen et al. (2016) menyebutkan bahwa hasil polisakarida yang didapat menunjukkan aktivitas antioksidan lebih unggul yakni sebesar 75,21%. Penelitian uji aktivitas antioksidan dibutuhkan untuk mengetahui kandungan dan kegunaan antioksidan yang ada pada Sargassum sp. sehingga, memudahkan peneliti untuk memanfaatkan senyawa yang ada pada Sargassum sp. dan penelitian ini penting untuk dilakukan.

• Indeks Glisemik dan Antioksidan Mi Tepung Talas (Colocasia esculenta (L.) Schott) dan Tepung Singkong Terfermentasi Sebagai Agen Pembentuk Tekstur
• EVALUASI SENSORIS, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN EFEK HIPOLIPIDEMIK MI BERBAHAN DIOSCOREA ALATA L. VAR. PURPUREADAN SINGKONG TERMODIFIKASI
• VARIASI EKSTRAKSI BIJI KELOR (Moringa Oleifera) TERHADAP AKTIFITAS ANTIOKSIDAN
• KERUPUK KAYA ANTIOKSIDAN DARI TEPUNG SORGUM(Sorghum bicolor (L) Moench)
• EFEK FERMENTASI TELUR OLEH BAKTERI YOGHURT (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus) TERHADAP KANDUNGAN N, AKTIFITAS ANTIOKSIDAN DAN AKTIFITAS ANTITROMBOTIK