Teh Celup merupakan produk teh yang memiliki bentuk kotak atau lingkaran kecil. Bahan tambahan yang digunakan adalah bubuk Kayu Putih (Melaleuca leucadendra) yang memiliki khasiat radang cabang tenggorokan dan obat sakit encok sedangkan senyawa kimia yang dimiki yaitu sineol, melaleucin, terpineol, cineol dan lignin. Selain itu juga terdapat bubuk kayu manis (Cinnamomum Verum) yang memiliki khasiat sebagai antidiabetes, antioksidan dan antiinflamsi. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan hasil optimum pada formulasi teh herbal dan HPP biaya total pembuatan teh herbal dengan variasi berat bahan dan variasi lama waktu penyeduhan. Penelitian ini menggunakan dua faktor yaitu berat bahan (2 g, 2,5 g, 3 g) dan lama waktu penyeduhan (2 menit, 4 menit, 6 menit) yang diolah menggunakan metode Respon Surface Methodology (RSM) merupakan aplikasi yang digunakan dalam menentukan nilai optimum dengan menggunakan Central Composite Design (CCD). Analisis yang digunakan meliputi uji kadar sari, kadar antioksidan total fenol, uji warna menggunakan colour reader (Konika Minolta CR-10), uji organoleptik yang meliputi aroma, warna, rasa dan keseluruhan serta analisis finansial produk. Hasil penelitian menunjukkan formulasi optimum terdapat pada berat bahan 2,5 gram dengan lama penyeduhan sebesar 4 menit dan nilai prediksi kadar sari sebesar 526,908, lalu perkiraan nilai pengujian warna menggunakan colour reader (Konika Minolta CR-10) (a*, L* dan b*). Nilai a* sebesar 4,74, L* sebesar 26,95 dan b* sebesar 25,58. Sedangkan perkiraan nilai dari dari aroma, warna, rasa dan keseluruhan adalah 5,6, 5,05, 4,85 dan 5,2. Analisis finansial ekonimi teh herbal berdasarkan nilai HPP biaya total adalah Rp. 13.000,-/pcs dengan 1 pcs memiliki isi 25 kantong teh.


Deskripsi Lain

Tea Bags are tea products that have a small square or circle shape. The additional ingredient used is eucalyptus powder (Melaleuca leucadendra) which has the properties of strep throat and gout medication while the chemical compounds that are owned are cineol, melaleucin, terpineol, cineol and lignin. In addition, there is also cinnamon powder (Cinnamomum Verum) which has antidiabetic, antioxidant and anti-inflammatory properties. The purpose of this study was to obtain optimum results on herbal tea formulations and the total cost of making herbal teas with variations in weight of ingredients and variations in brewing time. This study used two factors, namely the weight of the ingredients (2 g, 2.5 g, 3 g) and the length of the brewing time (2 minutes, 4 minutes, 6 minutes) which were processed using the Response Surface Methodology (RSM) method. the optimum value using the Central Composite Design (CCD). The analysis used includes test for extract content, total phenol antioxidant content, color test using a color reader (Konika Minolta CR-10), organoleptic test covering aroma, color, taste and overall, and product financial analysis. The results showed that the optimum formulation was found in the material weight of 2.5 grams with a brewing time of 4 minutes and a predictive value of extract content of 526.908, then the estimated value of the color test using a color reader (Konika Minolta CR-10) (a *, L * and b *). The value of a * is 4.74, L * is 26.95 and b * is 25.58. Meanwhile, the estimated values of aroma, color, taste and overall are 5.6, 5.05, 4.85 and 5.2. The economic financial analysis of herbal tea based on the total cost of COGS is Rp. 13.000, - / pcs with 1 pcs contains 25 tea bags.

• OPTIMASI PEMBUATAN TEH CELUP BUBUK KAYU PUTIH (Melaleuca leucadendra) DENGAN PENAMBAHAN KAYU MANIS (Cinnamomum verum)