Anda belum Log-in!
Silahkan Log in
Selamat Datang di Portal Digital Content Publisher
Selasa , 03 November 2026
Perpustakaan sebagai jantung pendidikan tinggi di Indonesia, harus mampu memberi kontribusi yang berarti bagi pelaksanaan proses belajar mengajar di perguruan tinggi.
di-posting oleh imam pada 2022-07-19 10:09:24 • 858 klik
PROSES PRODUKSI TERASI UDANG INSTAN DI UD BUNDA FOODS SIDOARJO
disusun oleh A’AN RIZZA LABIBAH
| Subyek: | PROSES PRODUKSI TERASI UDANG UD BUNDA FOODS SIDOARJO |
| Kata Kunci: | PROSES PRODUKSI TERASI UDANG UD BUNDA FOODS SIDOARJO |
[ Anotasi Abstrak ]
Negara maritim merupakan sebutan bagi negara Indonesia, karena luas wilayah perairan mencapai 5,9 km2 dengan garis pantai sepanjang 95.161 km (Lasabuda, 2013). Hal ini membuat Indonesia memiliki sumber daya perairan yang melimpah, salah satunya adalah perikanan. Sumber daya perikanan merupakan sumber daya terbesar di Indonesia. Sidoarjo merupakan salah satu daerah dengan sumber daya perikanan terutama udang. Udang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena mengandung protein, kalsium dan zat besi yang sangat baik jika dikonsumsi oleh tubuh (Yohandoko, 2020). Udang dapat diolah menjadi berbagai masakan serta olahan yang khas, salah satunya adalah terasi. Terasi merupakan olahan fermentasi udang yang digunakan sebagai bumbu masak untuk memberikan citarasa umami. Udang memiliki berbagai jenis diantaranya udang galah, udang jerbung, udang vaname, udang windu, udang rebon dan udang jembret (Suman dan Fayakun, 2013). Udang jembret banyak ditemukan di tambak dan dianggap sebagai hama tambak pada budidaya udang windu (Mangampa et al., 2005). UD Bunda Foods merupakan sebuah Usaha Mikro Kecil Menengah yang berfokus dalam bidang pengolahan ikan hasil nelayan di Sidoarjo. Produk yang dihasilkan berupa otak-otak bandeng, bandeng presto, kerupuk, abon ikan, petis udang dan terasi udang instan. Terasi udang instan yang diproduksi oleh UMKM ini memiliki ciri khas, yaitu menggunakan udang jembret. Pada umumnya, terasi menggunakan udang rebon. Penggunaan udang jembret merupakan sebuah inovasi dalam pembuatan terasi. Citarasa yang dihasilkan dari terasi udang berbahan dasar udang jembret memiliki rasa yang khas dan lebih gurih.
| Kontributor | : Mojiono, S.TP., M.Si |
| Tanggal tercipta | : 2022-06-23 |
| Jenis(Tipe) | : Text |
| Bahasa | : Indonesia |
| Pengenal(Identifier) | : TRUNOJOYO-KP-190331100096 |
| No Koleksi | : 190331100096 |
Download File Penyerta (khusus anggota terdaftar)
1. TRUNOJOYO-KP-24226-190331100096-Aan Rizza Labibah#190331100096#Teknologi Industri Pertanian.pdf - 777 KB
Dokumen sejenis...Tidak ada !
Dokumen yang bertautan...- IDENTIFIKASI DAN UPAYA MENGURANGI PEMBOROSAN PADA PROSES PRODUKSI LANTAI KAYU DENGAN MENGGUNAKAN METODE VALUE STREAM MAPPING (STUDI KASUS: PT TIRTA MAHAKAM RESOURCES TBK, GRESIK)
- MESIN DAN PERALATAN PROSES PRODUKSI GULA DI PT PERKEBUNAN NUSANTARA XI (PERSERO) PABRIK GULA WRINGIN ANOM SITUBONDO
- ANALISIS NILAI TAMBAH INDUSTRI OLAHAN JAGUNG DI DESA BENANGKAH KECAMATAN BURNEH KABUPATEN BANGKALAN
- KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA PRODUK KERUPUK KEDELAI DI UD. SBY PRODUCTION LAMONGAN
- PERANCANGAN MODEL SIMULASI LINI PRODUKSI SEPATU (Studi Kasus : PT. Widaya Inti Plasma, Sidoarjo)
Kembali ke Daftar