Anda belum Log-in!
Silahkan Log in
Selamat Datang di Portal Digital Content Publisher
Selasa , 03 November 2026
Perpustakaan sebagai jantung pendidikan tinggi di Indonesia, harus mampu memberi kontribusi yang berarti bagi pelaksanaan proses belajar mengajar di perguruan tinggi.
di-posting oleh 180331100053 pada 2022-07-22 03:07:35 • 394 klik
PENGEMBANGAN PRODUK KEBAB IKAN TUNA ASAP TEMPURUNG MENGGUNAKAN METODE VALUE ENGINEERING
. Product Development of Smoked Tuna Shell Kebab Using the Value Engineering Method
disusun oleh VIA INDAH LESTARI
| Subyek: | Pengembangan Produk Kebab ikan tuna Value Engineering Product Development Tuna Fish Kebab Value Engineering |
| Kata Kunci: | Pengembangan Produk Kebab ikan tuna Value Engineering Product Development Tuna Fish Kebab Value Engineering |
[ Anotasi Abstrak ]
Kebab ikan tuna merupakan kebab dengan bahan dasar hasil perikanan yang mana tidak kalah manfaat dan kandungan gizinya dengan daging sapi atau kambing. Tujuan penelitian ini yaitu merancang atribut terpenting pengembangan produk serta menganalisis alternatif terbaik untuk pengembangan produk kebab ikan tuna menurut keinginan konsumen. Metode yang digunakan yaitu metode Value Engineering (VE) yang dapat menghasilkan produk dengan nilai tinggi dan biaya yang rendah. Tahapan penelitian dimulai dari pengumpulan informasi, tahap kreatif, tahap analisis, tahap pengembangan dan tahap rekomendasi. Penelitian ini menunjukkan 4 atribut terpilih yaitu rasa, ukuran daging, kemasan dan keawetan. Hasil penelitian didapatkan 5 alternatif produk kebab ikan tuna berdasarkan keinginan konsumen. Hasil penelitian dengan menggunakan metode Value Engineering (VE) menunjukkan alternatif pilihan yaitu alternatif 3 dengan atribut rasa pedas, ukuran daging 17 cm, kemasan thinwall dan keawetan 10 hari dengan nilai value tertinggi yaitu 1,031 dengan biaya produksi Rp. 9.600/kemasan. Rasio nilai tambah sebesar 56,25%. Nilai tambahan untuk produk kebab ikan tuna per kemasan mempunyai keuntungan sebesar 36%.
Deskripsi Lain
Tuna fish kebab is kebab made from fishery products which are no less beneficial and nutritious than beef mutton. The purpose of this study is to design the most important attributes of product development and analyze the best alternative for developing seafood kebab products according to consumer desires. The method used is the Value Engineering (VE) method which can produce products with high values and low costs. The research stages start from the collection of information, the creative stage, the analysis stage, the development stage and the recommendation stage. This study shows 4 selected attributes, namely taste, meat size, packaging and durability. The results of the study obtained 5 alternative seafood kebab products based on consumer desires. The results of the study using the Value Engineering (VE) method showed alternative choices, namely alternative 3 with spicy taste attributes, meat size 17 cm, thinwall packaging and 10 days shelf life with the highest value value of 1.031 with a production cost of Rp. 9.600/pack. The added value ratio is 56.25%. The added value for seafood kebab products per package has a profit of 36%.
| Kontributor | : Rakhmawati, S.TP., M.T ;Prof. Ir. Umi Purwandari, M.App.Sc.,Ph.D |
| Tanggal tercipta | : 2022-07-08 |
| Jenis(Tipe) | : Text |
| Bentuk(Format) | |
| Bahasa | : Indonesia |
| Pengenal(Identifier) | : TRUNOJOYO-Tugas Akhir-24484 |
| No Koleksi | : 180331100053 |
Download File Penyerta (khusus anggota terdaftar)
1. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-24484-Abstract.pdf - 11 KB 2. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-24484-Cover.pdf - 499 KB 3. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-24484-Chapter1.pdf - 10 KB 4. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-24484-Chapter2.pdf - 129 KB 5. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-24484-Chapter3.pdf - 322 KB 6. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-24484-Chapter4.pdf - 420 KB 7. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-24484-Conclusion.pdf - 5 KB 8. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-24484-References.pdf - 11 KB 9. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-24484-Appendices.pdf - 303 KB
Dokumen sejenis...Tidak ada !
Dokumen yang bertautan...
Kembali ke Daftar