Perairan Indonesia yang seluas 3,25 juta km2 menjadi 44,7% habitat ikan, 40% habitat moluska, serta 8,6% habitat rumput laut (Adam, 2018). Kekayaan sumberdaya perikanan di Indonesia tersebut dapat dikembangkan menjadi berbagai macam olahan produk perikanan sehingga menjadikannya sebagai sumber makanan sehari-hari bagi masyarakat. Produk perikanan juga berperan sebagai penyumbang devisa negara dengan nilai ekspor yang mengalami rata-rata kenaikan sebesar 8,28% pada tahun 2003-2007. Indonesia mendapatkan peringkat 10 dalam ekspor produk perikanan dengan pasar utama meliputi Jepang, Amerika, serta Eropa (Hartati, 2016). Produk perikanan digemari oleh masyarakat karena memiliki potensi untuk menjadi sumber protein hewani terbesar karena mengandung makronutrien dan mikronutrien yang penting bagi manusia, yaitu protein, lemak, sedikit karbohidrat, vitamin, dan garam-garam mineral. Produk perikanan, khususnya ikan, memiliki rasa khas yang gurih dan manis sehingga sering dijadikan lauk oleh masyarakat. Manfaat yang dapat diperoleh dengan mengonsumsi produk perikanan diantaranya sebagai sumber energi untuk aktivitas sehari-hari, sumber zat pembangun yang dapat membantu memelihara tubuh, sumber pertahanan tubuh dari serangan penyakit, serta sumber pengaturan kelancaran proses fisiologis dalam tubuh (Damongilala, 2021). Produk perikanan khususnya produk perikanan segar mengalami kemunduran kualitas yang cepat sehingga ikan termasuk produk yang mudah rusak (high perishable). Faktor yang memengaruhi kemunduran kualitas ikan adalah karena kadar air dan protein yang tinggi, serta terdapat aktivitas mikroorganisme pada lapisan dagingnya (Ardiani dan Fadhil, 2017). Pengujian dan pengidentifikasian kualitas suatu produk perikanan tersebut diperlukan untuk mengetahui kelayakannya sebelum dipasarkan (Hartati, 2016). Pengujian organoleptik merupakan salah satu pengujian yang banyak digunakan dalam penilaian kualitas suatu produk perikanan karena pengujian ini mengandalkan kelima indera manusia yang meliputi aroma (hidung), tekstur (kulit), rasa (lidah), suara kerenyahan (telinga), dan kenampakan (mata) (Lamusu, 2018). Pentingnya informasi tentang pengujian organoleptik pada produk perikanan di BPMHP Semarang yang meliputi uji sensori serta uji bobot tuntas masih kurang banyak diketahui oleh masyarakat luas, sehingga perlu untuk mengetahui hasil pengujian organoleptik pada produk perikanan untuk keberlanjutan data Praktik Kerja Lapangan (PKL) yang dilaksanakan di BPMHP Semarang.

• PROSEDUR EKSPOR SERTIFIKAT KESEHATAN-KARANTINA PRODUK PERIKANAN DI BALAI KARANTINA IKAN PENGENDALIAN MUTU DAN KEAMANAN HASIL PERIKANAN SURABAYA II
• PENGUJIAN ORGANOLEPTIK (UJI SENSORI DAN UJI BOBOT TUNTAS) PRODUK PERIKANAN DI BALAI PENGUJIAN MUTU HASIL PERIKANAN (BPMHP) SEMARANG JAWA TENGAH
• PENGUJIAN KARAKTERISTIK MUTU KIMIA (KADAR AIR, TVB-N, DAN PROTEIN) PRODUK PERIKANAN DI BALAI PENGUJIAN MUTU HASIL PERIKANAN SEMARANG
• Analisis Potensi dan Prospek Pengembangan Ekonomi Lokal Berbasis Produk Perikanan Tambak Budidaya di Desa Tanggulrejo Kecamatan Manyar Kabupaten Gresik
• Performa Produk Perikanan Dengan Edible Packaging Berbasis Agar (Gracilaria sp), Gelatin Ikan dan Essential Oil (Citrus medica limonum)