Indonesia merupakan negara yang memiliki sektor perkebunan dengan komoditas teh sebagai salah satu komoditas andalannya. Sektor perkebunan berperan sebagai sumber pendapatan para petani, sumber devisa negara, penyerapan tenaga kerja, meningkatkan sektor agoindustri, mengembangkan wilayah dan dapat digunakan sebagai pelestarian lingkungan (Nadhira Trimo, 2020). Menurut Badan Pusat Statistik (2018), luas area perkebunan teh di Indonesia mengalami penurunan dari mulai tahun 2016-2018. Pada tahun 2016, luas area perkebunan teh sebesar 52.384 Ha dan mengalami penurunan sampai tahun 2018 menjadi 52.156 Ha. Salah satu jenis teh yang sering diminati oleh masyarakat yaitu teh hijau. Teh hijau merupakan teh yang tidak mengalami proses oksidasi enzimatis sehingga bau daunnya tidak hilang, maka perlu ditambahkan wangi-wangian seperti bunga melati. Teh hijau dibuat melalui inaktivasi enzim polifenol oksidasinya di dalam daun teh segar. Metode tersebut dilakukan agar dapat mencegah terjadinya oksidasi enzim katekin, sehingga teh hijau mengandung katekin yang tinggi (Nadhira Trimo, 2020). Industri teh di Indonesia cukup berkembang dilihat dari semakin banyaknya jumlah industri yang mengolah teh sebagai bahan baku utama khususnya pada minuman kemasan. Masalah yang sering dihadapi oleh industri ini yaitu mengenai penjaminan mutu dan keamanan dari produk yang dihasilkan. Keamanan pangan merupakan jaminan bahwa produk yang dihasilkan sangat aman untuk dikonsumsi dan tidak mengandung bahan pencemar seperti logam, cemaran biologis, bahan kimia dan bahan lain yang mungkin masuk pada proses produksi. Penentuan kualitas mutu teh dapat dipengaruhi oleh cara pengolahan dan kondisi bahan baku (pucuk teh) itu sendiri. Bahan baku yang berkualitas tinggi harus melalui proses penggunaan teknologi pengolahan yang baik serta mesin dan peralatan yang memadai. Bahan baku pucuk teh berkualitas tinggi dapat diperoleh dari kebun yang pemeliharaannya baik dan terdiri dari kuncup 2-3 daun muda sehingga akan menghasilkan tingkat kerusakan yang rendah. Penanganan pucuk yang baik sejak dari pemetikan, pengumpulan, pengangkutan sampai penerimaan pucuk di pabrik akan menghasilkan kualitas pucuk yang baik dan memperkecil risiko kerusakan bahan baku. Setiap bahan yang akan dimasukkan ke dalam proses produksi maka harus melalui tahap quality control untuk mengetahui layak tidaknya bahan tersebut masuk ke proses selanjutnya. Produk yang bermutu dan terjamin keamanannya memerlukan adanya quality control dari bahan baku, proses produksi hingga produk jadi yang siap dipasarkan. Upaya pengendalian mutu (Quality Control) memiliki beberapa tujuan diantaranya yaitu untuk mempertahankan mutu dan mendapatkan informasi yang dapat digunakan sebagai pedoman dalam melakukan setiap operasi agar proses pengolahan dapat berlangsung secara efektif dan efisien. Selain itu, bertujuan agar produk yang dihasilkan dapat sesuai dengan standar yang sudah ditentukan (Husni, 2018). Pengaruh pengendalian mutu terhadap keseluruhan aspek produksi suatu produk ini menjadi salah satu alasan perlunya dilakukan praktik kerja lapang di PT Candi Loka. Adanya Praktik Kerja Lapang ini diharapkan dapat menjadi sarana pembelajaran sebelum memasuki dunia kerja yang sesungguhnya sekaligus sebagai sarana pembanding antara teori dan praktik langsung dari teori tersebut.

• PENERAPAN SANITASI INDUSTRI PADA PROSES PRODUKSI TEH HIJAU (Camellia Sinensis L) DI PT CANDI LOKA NGAWI
• PROSES PENGERINGAN TEH HIJAU (Camellia sinensis) DI PT CANDI LOKA NGAWI, JAWA TIMUR
• QUALITY CONTROL PADA PENGOLAHAN TEH HIJAU (Camellia sinensis L) DI PT CANDI LOKA NGAWI
• PENANGANAN BAHAN BAKU PADA PROSES PRODUKSI TEH HIJAU (Camellia sinensis) DI PT CANDI LOKA NGAWI, JAWA TIMUR
• PROSES PRODUKSI TEH HIJAU DI PUSAT PENELITIAN TEH DAN KINA GAMBUNG