Pemerintah saat ini menjadikan sektor kelautan sebagai program unggulan. Program unggulan ini ditunjang dengan adanya kemudahan layanan perizinan kelautan dan perikanan secara cepat, tepat dan gratis di bawah kewenangan pemerintah provinsi dengan diberlakukannya Undang-undang Nomor 23 tahun 2014 tentang Pemerintah Daerah. Program kelautan ini juga dimanfaatkan masyarakat di Desa Kertasada Kecamatan Kalianget Kabupaten Sumenep, dengan memanfaatkan ikan tenggiri menjadi olahan makanan ringan kerupuk amplang (Yunus et al. 2017). Menurut Lubis et.al (2019), Ikan tenggiri (Scomberomorus commersoni) termasuk golongan ikan pelagis dan salah satu ikan berdaging putih yang disukai oleh masyarakat dunia, disebabkan oleh rasa dan baunya yang khas. Kesegaran ikan tenggiri suatu hal yang sangat penting yang dituntut untuk mutu ikan yang baik, sehingga perlu dicegah terjadinya proses pembusukan karena munculnya bakteri pada ikan setelah penangkapan. Di samping itu ikan tenggiri memiliki kandungan gizi tinggi antara lain Omega 3, mencegah penyakit kardiovaskular dan kandungan DHA pada ikan tenggiri. 100 gram ikan tenggiri mengandung protein yang lebih tinggi dibandingkan pada kacang-kacangan, kandungannya setara pada daging dan telur. Ikan tenggiri kaya akan kandungan mineral berupa zat besi, fosfor, zinc, selenium dan yodium. Ikan tenggiri yang dikonsumsi dalam bentuk makanan olahan jumlah kalorinya akan bertambah sampai 500 kkal (Damayanti et al. 2020). UD Rahma Kertasada Sumenep merupakan salah satu UMKM yang bergerak di bidang produksi makanan olahan kerupuk amplang merupakan jenis kerupuk ikan yang berbahan dasar daging ikan tenggiri, tepung tapioka, telur, garam dan bumbu tambahan lain. Praktik Kerja Lapang (PKL) yang dilaksanakan di UD Rahma Kertasada Sumenep ini dilakukan untuk mengetahui pentingnya penerapan sanitasi pada proses pengolahan kerupuk amplang. Penerapan sanitasi tersebut meluputi sanitasi bahan baku, sanitasi peralatan, sanitasi pekerja, sanitasi bangunan dan lingkungan. Sanitasi industri sangat penting untuk diterapkan supaya menghasilkan produk yang berkualitas dan aman.

• Sanitasi Industri di perusahaan brem suling indah jaya Madiun
• Sistem manajemen keamanan pangan merupakan program atau kegiatan yang tidak terpisahkan dengan dunia industri, yaitu dunia usaha yang meliputi jaminan mutu dan keamanan produk yang beredar dipasaran. Oleh karena itu, diperlukan adanya sistem manajemen kea
• SANITASI INDUSTRI IKAN TERI DI PT. MARINAL INDOPRIMA
• PENGARUH KUALITAS PRODUK, LOYALITAS MEREK, DAN HARGA TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN KERUPUK AMPLANG SARINA Di Kecamatan Kota Sumenep Kabupaten Sumenep
• PENERAPAN SANITASI INDUSTRI PADA PENGOLAHAN PERMEN COKLAT DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA XII KENDENG LEMBU BANYUWANGI