Indonesia adalah Negara yang mendapatkan julukan “tanah surga” oleh karena itu, di indonesia terdapat berbagai macam jenis suku, budaya, adat, agama, kuliner. Karena indonesia memiliki berbagai macam budaya, tak heran jika indonesia memiliki berbagai jenis kuliner khas indonesia. Kuliner itu tentu menjadi ciri khas sendiri bagi tiap daerahnya. Misalnya saja kripik sanjay Sumatra barat, kerpik pisang khas lumajang, Dodol Garut, rangginang, dan masih banyak lagi makanan khas Indonesia lainnya. Namun seiring perkembanganya jaman, makanan tersebut menjadi kurang populer karena datangnya makan-makanan ringan yang di ekspor dari luar negeri, maka makanan khas tersebut menjadi “kuno” di mata masyarakat. Desa Senduro Lumajang ini merupakan daerah yang agraris, masih banyak lahan pertanian dan lahan pertanian tersebut banyak digunakan untuk menanam pohon pisang karena kondisi tanah tersebut sangat cocok untuk penanaman pohon pisang, karena itu UD. MAHARANI memproduksi macam- macam olahan yang berbahan dasar pisang. Industri pengolahan keripik pisang di UD. MAHARANI Senduro Lumajang merupakan UMKM atau Usaha Mikro Kecil dan Menengah, dimana kegiatan usaha yang dilakukan oleh orang perorangan atau kelompok yang bertujuan untuk mensejahterakan individu maupun kelompoknya. UMKM memiliki peran strategis dalam pembangunan ekonomi nasional, dan juga dalam tumbuhnya ekonomi serta tenaga kerja dan distribusi hasil pertanian desa. UMKM Desa senduro Lumajang memiliki prospek masa depan yang baik, dukungan pemerintah ini sangat diapresiasi pelaku UMKM salah satunya karena untuk ikut serta tidak dipungut biaya. Pendaftaran yang dilakukan UMKM di Jawa Timur tersebut hanya mempersyaratkan keberadaan UMKM wajib dari wilayah Jawa Timur. Setiap UMKM yang didirikan merupakan peluang baru bagi orang yang mencari pekerjaan, UMKM juga memberi kesempatan bagi orang-orang yang ingin mendapat uang tambahan tetapi sulit meninggalkan aktivitas harian. Bidang pertanian saat ini merupakan salah satu bagian yang terus diupayakan untuk pengembangan agribisnis dalam rangka meningkatkan pertanian yang modern. Usaha buah pisang menjadi kripik pisang ini bertujuan menciptakan produk yang berkualitas tinggi agar nilai tambah yang di peroleh dari buah pisang ini semakin besar. UD. MAHARANI memilih bahan dasar pisang sebagai olahan berbagai macam produk, dalam olahan produk-produk ini menggunakan pisang dikarenakan mudahnya mendapatkan bahan, selain itu pisang adalah hasil bumi kota lumajang, karena pisang hasil bumi kota lumajang maka UD. MAHARANI membuat berbagai macam olahan untuk dijadikan suatu produk unggulan atau produk oleh-oleh. Selain itu pemilihan pisang sebagai bahan dasar pembuatan berbagai macam produk karena pisang mengandung nutrisi yang berupa kalsium dan vitamin c yang cukup tinggi serta memilik kandungan folat atau vitamin B9 sehingga cocok untuk dibuat olahan berbagai cemilan yang enak sekaligus sehat. UD. MAHARANI ini memproduksi beberapa olahan yang berbahan dasar pisang, seperti keripik pisang, sale pisang, dan keripik cempolong. Keripik pisang UD. MAHARANI ini menggunakan beberapa jenis pisang yang berbeda yaitu pisang agung, pisang rojomolo, pisang kirana. Pada keripik cempolong menggunakan jenis pisang mas kirana, sedangkan pada produk sale pisang mengunakan jenis pisang mas kirana. Dan keripik tersebut memiliki berbagai macam rasa yang berbeda yaitu, rasa original, rasa asin, rasa manis.

• KARAKTERISTIK TEKSTURAL DAN COOKING QUALITY MI PISANG KEPOK KUNING DENGAN TEPUNG SINGKONG TERMODIFIKASI SEBAGAI PEMBENTUK TEKSTUR
• ANALISA INDEKS GLISEMIK DAN ANTIOKSIDAN MI BEBAS GLUTEN TEPUNG PISANG KEPOK KUNING
• SIFAT SENSORIS MI TEPUNG PISANG KEPOK KUNING (MUSA PARADISIACA N) DENGAN PENAMBAHAN GATHOTHAN
• PENGARUH JENIS DAN PROPORSI BAHAN PENGIKAT TERHADAP KARAKTERISTIK TEKSTURAL DAN SENSORIS BAKSO JANTUNG PISANG KEPOK (Musa paradisiaca) (SOTUSANG)
• KARAKTERISTIK TEKSTURAL DAN ORGANOLEPTIK BATOSANG (BAKSO ONTONG PISANG) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA, TEMPE GEMBUS DAN STPP (SODIUM TRIPOLYPHOSPAT)