Tanaman Kubis merah (Brassica oleracea L.) merupakan salah satu hasil pertanian yang keberadaannya kini cukup dikenal oleh masyarakat. Jumlah produksi kubis merah diIndonesia relatif rendah, hal ini disebabkan kurangnya permintaan konsumen terhadap komoditas ini. Kubis merah di Indonesia pemanfaatannya hanya terbatas untuk pembuatan sayur asin dan sebagai campuran dalam salad. Kubis merah merupakan sejenis sayuran pelengkap salad yang dapat memenuhi 61% kebutuhan vitamin K per hari, tinggi akan serat, dan mengandung gula alami yang dapat memberikan efek kesehatan bagi manusia (Dragichi et al., 2013). Kubis merah mempunyai banyak manfaat karena mempunyai banyak kandungan antara lain vitamin A, B, C dan E, mineral kalium, kalsium, fosfor, natrium dan besi, sulforafan serta mengandung antosianin Antosianin juga tergolong senyawa flavonoid yang memiliki fungsi sebagai antioksidan alami dan memiliki kekuatan antioksidan 150 kali lebih kuat dari flavonoid . Selain itu, antosianin mampu menghentikan reaksi radikal bebas dengan menyumbangkan hidrogen atau elektron pada radikal bebas dan menstabilkannya. Senyawa antioksidan dalam kubis merah dapat diperoleh dengan cara ekstraksi. Menurut (Direktorat Jenderal Hortikultura, 2011) perkembangan luas panen kubis di Indonesia sebesar 66.914 ha dan berkurang menjadi 65.323 ha pada tahun 2011. Untuk mengatasi permasalah tersebut para produsen kubis berusaha meningkatkan produktivitas tanaman salah satunya dengan melakukan teknik budidaya yang baik dan benar sehingga produktivitas tanaman kubis dapat meningkat. Dalam budidaya yang dilakukan di CV Arjuna Flora memerlukan ilmu pengetahuan, teknologi dan keahlian operasional, hal hal tersebut akan mempengaruhi keberhasilan budidaya tanaman kubis merah untuk memperoleh hasil produksi yang optimal.

• BUDIDAYA KUBIS MERAH (Brassica oleracea L.) DI CV. ARJUNA FLORA BATU MALANG