Ikan merupakan sumber pangan yang mengandung nutrisi yang baik, ikan mengandung protein yang tinggi, asam amino esensial, vitaminan berbagi mineral yang baik untuk kesehata tubuh. Potensi sumberdaya perikanan Indonesia yang tinggi sangat mendukung, pada lahan seluas 54 juta hektar dengan potensi produksi 0,9 juta ton selama satu tahun. Hasil tersebut dapat menjadikan sebuah peluang yang dapat digunakan untuk pengembangan industri kelautan dan perikanan yang akan mendorong pemulihan ekonomi (Mboto et al., 2014). Menurut Narumi et al., (2009) untuk menciptakan nilai tambah potensi kelautan dan perikanan harus dapat memasarkan produk baik dalam negeri maupun luar negeri. Tantangan produk perikanan Indonesia dalam persaingan yaitu dari segi kualitas, ketahanan, dan efesiensi produksi. Data tentang kasus penolakan produk perikanan Indonesia tercatat sebesar 64% yang disebabkan oleh bakteri patogen. Pencemaran bakteri pada ikan dapat terjadi dari penangkapan, pengolahan dan distribusi kepada konsumen, selain itu juga dapat melalui gangguan pada keseimbangan dan interaksi dari organisme satu sama lain. Menurut (Waluyo et al) 2018 FAO (Food and Agriculture Organization) telah menentukan kriteria tentang kualitas dan keamanan serta bertanggungjawab untuk memastikan komoditas produk perikanan bebas dari bakteri patogen. Pencemaran pada makanan dan minuman dapat menyebabkan perubahan makanan menjadi sumber terjadinya suatu penyakit. Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi disebut penyakit bawaan makanan (foodborn disease). Menurut Todar (2005 bakteri yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia dengan mengkontaminasi ikan yaitu Salmonella sp. Salmonella sp dapat menyebabkan dua masalah penyakit yaitu yang pertama adalah salmonellosis atau tifus (thypoid) yang disebabkan oleh bakteri yang masuk ke aliran darah dan gastroenteritis akut yang disebabkan oleh infeksi makanan. Salmonella sp dapat menginfeksi manusia melalui makanan dan minuman yang terkontaminasi selama penyimpanan. Salmonellosis merupakan istilah yang mengacu pada infeksi bakteri yang disebabkan oleh Salmonella sp. Penderita salmonellosis ditandai dengan diare, mual, muntah, kram perut dan demam 8 sampai 72 jam setelah makan makanan yang terkontaminasi Salmonella (Martanda, 2019). Perlu upaya untuk mendeteksi dan mengidentifikasi bakteri Salmonella sp pada ikan Sardinella lemuru . Menurut Emda (2014) Laboratorium merupakan sebuah tempat yang biasanya digunakan untuk penelitian, pengamatan serta pengujian ilmiah. Laboratorium dilengkapi dengan peralatan dan bahan yang dibutuhkan dalam penelitian. Laboratorium yang digunakan untuk pengendalian mutu danpemeriksaan tentang kandungan penyakit, virus dan bakteri pada ikan salah satunya adalah BKIPM Surabaya II. BKIPM Surabaya memiliki berapa laboratorium salah satunya yaitu laboatorium mikrobiologi. Laboratorium mikirobiologi digunakan untuk pmeriksaan bakteri yang terkandung pada ikan seperti bakteri Salmonella sp.

• PENGUJIAN BAKTERI Salmonella sp PADA IKAN Sardinella lemuru DI UPT PENGUJIAN MUTU DAN PENGEMBANGAN PRODUK KELAUTAN DAN PERIKANAN BANYUWANGI (UPT PMP2KP BANYUWANGI)

• IDENTIFIKASI Salmonella sp. PADA IKAN Sardinella lemuru MENGGUNAKAN METODE SNI ISO 6579:2015 DI LABORATORIUM PENGUJI BALAI KIPM SURABAYA II
• PENGUJIAN BAKTERI Salmonella sp PADA IKAN Sardinella lemuru DI UPT PENGUJIAN MUTU DAN PENGEMBANGAN PRODUK KELAUTAN DAN PERIKANAN BANYUWANGI (UPT PMP2KP BANYUWANGI)