PT Indolakto Purwosari ialah industri yang memproduksi pengolahan susu (Dairy manufacture). Perusahaan ini berada di bawah naungan Indofood Group, berdiri pada tahun 2012 yang berlokasi di Jalan Raya Purwosari Km. 62 Tejowangi Purwosari Jawa Timur. Perusahaan memproduksi susu kental manis (SKM), pembuatan kaleng SKM, dan susu steril UHT (Ultra High Temperature), dalam proses pembuatan yang dilakukan selama 24 jam tanpa henti (Setyawan et al., 2021). Pembuatan produk menggunakan susu sapi perah, termasuk salah satu bahan pangan yang sangat bernilai dalam memadai kebutuhan gizi masyarakat. Oleh karena itu, susu bernilai gizi tinggi serta memiliki komposisi zat gizi lengkap dengan perbandingan gizi yang sempurna, sehingga memiliki nilai yang sangat strategis. Susu sebagai salah satu sumber protein hewani yang diperlukan oleh generasi muda terutama usia sekolah (Utomo dan Miranti, 2010). Limbah cair yang terdapat pada perusahaan ini yaitu dihasilkan dari proses pencucian peralatan, limbah susu kental manis, limbah susu cair (liquid), limbah endapan batu bara yang sudah dibakar (Boiler), dan limbah domestik (limbah kantin, bioket (sepiteng pabrik). Limbah cair dari industri pengolahan susu memiliki bahan organik seperti protein, karbohidrat, BOD, COD, dan padatan tersuspensi serta lemak minyak tersuspensi konsentrasi tinggi. Hampir semua konstituen organik dari limbah susu mudah terurai. Oleh karena itu, pengolahan biologis, baik aerobik maupun anaerobik dapat diterapkan. Di sisi lain, banyaknya limbah cair yang dihasilkan dan tingginya muatan organik memerlukan pengolahan yang tepat karena dapat berdampak pada lingkungan dan kesehatan manusia (Rohmanna et al., 2021). Industri pengolahan susu sapi di Indonesia salah satunya merupakan PT Indolakto yang terletak di Purwosari Kabupaten Pasuruan. Bersaing dengan perusahaan pengelolahan susu lainnya tentunya, perusahaan harus menentukan prosedur yang benar agar produktivitas perusahaan tetap terjaga efektif dan efisien. Salah satu strategi yang sangat penting untuk membangun sebuah pabrik adalah perancangan tata letak pabrik. Jika suatu perusahaan atau pabrik tidak mempunyai perancangan sebelumnya, maka proses produksi tidak berjalan secara optimal dan efisien sehingga secara tidak langsung menurunkan produktivitas perusahaan (Setyawan et al., 2021). Presisi tata letak waste water treatment plant yang ada di perusahaan ini yaitu memperhatikan penataan layout dari lantai produksi. Perusahaan PT Indolakto menerapkan standar operasional prosedur terkait penataan letak dari proses satu ke proses selanjutnya dengan posisi berdekatan. Keunggulan dari tata letak berdekatan yaitu meminimalisir jarak antara proses dan tempat. Layout lantai perusahaan tidak pernah berubah secara signifikan dari awal pendirian. Namun, selama ini hanya dilakukan peletakan mesin baru pada area yang kosong. Dalam hal ini secara tidak sadar menyebabkan kurang tersusunnya penempatan mesin yang sesuai dengan proses, sehingga perusahaan akan mengeluarkan biaya yang cukup besar untuk mengatasi permasalahan yang ada. Selain tata letak pada perusahaan hal yang harus diperhatikan yaitu pada perusahaan terdapat dokumen manual yang digunakan untuk menyatukan informasi yang menjelaskan tentang sistem manajemen, perencanaan, implementasi, pemantauan, pengukuran dan perbaikan berkelanjutan. Dokumen SOP digunakan untuk prosedur pengendalian dokumen terkendali (Controlled) dan catatan. Oleh sebab itu diperlukan penyusunan dokumen manual dan dokumen SOP dikarenakan dokumen tersebut untuk mempermudah dan sebagai persyaratan audit perusahaan. Mengenai tujuan dasar dari penerapan tata letak pabrik adalah untuk meminimalisir jumlah biaya meliputi biaya produksi, biaya pemindahan produk setengah jadi, biaya pemindahan bahan, biaya perbaikan, biaya instalasi mesin, biaya pengolahan limbah, dan biaya yang lain. Adanya landasan tata letak perusahaan yang baik akan memberikan banyak kemudahan apabila nantinya pabrik merencanakan adanya perluasan area pabrik di kemudian hari. Oleh sebab itu, Praktik Kerja Lapang (PKL) ini dilakukan untuk mengetahui secara jelas Peninjauan Tata Letak Unit Waste Water Treatment Plant (WWTP) dan Pembuatan Dokumen K3 PT Indolakto Purwosari (Arif, 2017).

• PENINJAUAN TATA LETAK UNIT WASTE WATER TREATMENT PLANT (WWTP) DAN PEMBUATAN DOKUMEN K3 PT INDOLAKTO PURWOSARI