Indonesia merupakan kepulauan yang berada di posisi silang antara 2 benua dan 2 samudera, yakni benua Asia dan Australia serta samudera Hindia dan Pasifik. Perairan Indonesia berada pada bujur antara 90°Bujur Timur sampai dengan 145°Bujur Timur dan 4°Lintang selatan sampai dengan 10°Lintang Utara. Membujur di sepanjang garis khatulistiwa (Zakiyah Mulyanto, 2021). Ditjen Perikanan Tangkap (DJPT) dan Ditjen Perikanan Budidaya (DJPB) menyebutkan bahwa total produksi perikanan triwulan I-2022 adalah sebesar 5,89 juta ton, yang terdiri dari produksi perikanan tangkap sebesar 1,90 juta ton dan perikanan budidaya sebesar 3,99 juta ton. Capaian volume produksi perikanan triwulan I- 2022 mengalami penurunan sebesar 2,72% dibandingkan dengan triwulan I-2021 yang disumbang oleh penurunan produksi perikanan tangkap sebesar 3,92% dan penurunan produksi perikanan budidaya sebesar 2,13% (Rennisca et al., 2022) Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang relatif murah dan melimpah serta beberapa jenis diantaranya sangat potensial dan memiliki nilai ekonomis. Menurut KKP (2022) menyebutkan angka konsumsi ikan nasional mencapai 55,37 kg/kapita. Angka tersebut tumbuh 1,48% dibanding tahun sebelumnya sebesar 54,56 kg/kapita. Salah satu jenis ikan yang potensial dan sering dikonsumsi yaitu ikan teri. Nilai produksi ikan teri, khususunya ikan teri nasi di provinsi Jawa Timur menduduki urutan kedua setelah Riau, dengan angka produksi sebesar 25.414 ton (Kemenperin, 2021). Ikan teri nasi (Stokphorus Spp) merupakan jenis ikan kecil yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Ikan teri nasi memiliki ciri-ciri berukuran kecil, badan silindris, kepala pendek, berwarna putih, dan mempunyai aroma yang khas (Shoimi, 2021). Seperti ikan pada umumnya, ikan teri akan cepat mengalami kebusukan apabila dibiarkan cukup lama di suhu ruang dan tidak diberikan perlakuan. Kerusakan yang terjadi akan mempengaruhi fisik, kimia, dan nilai mikrobiologinya (Pratiwi, 2019). Salah satu perlakuan yang dapat dilakukan yaitu metode pengawetan dengan pengeringan untuk mengolah ikan teri nasi menjadi ikan teri nasi kering. Terdapat banyak sekali perusahaan pengolah ikan teri nasi kering, salah satunya yaitu PT. Marinal Indoprima. PT. Marinal Indroprima merupakan perusahaan yang terletak di Desa Kapedi, Sumenep. Perusahaan ini bergerak dalam bidang eksportir hasil laut. PT. Marinal Indoprima telah melakukan kegiatan ekspor ke berbagai macam negara tetangga. Saat ini perusahaan memproduksi 2 macam produk yakni ikan teri nasi kering dan himego kering. Tingginya permintaan produk dan banyaknya perusahaan pesaing mengharuskan perusahaan menjaga mutu produk, baik sebelum pengolahan hingga produk sampai ditangan konsumen. Mutu produk merupakan aspek yang sangat signifikan sehingga harus diutamakan oleh setiap perusahaan. Mutu produk yang tinggi dapat menghasilkan kepuasan pelanggan yang tinggi. Agar Mutu suatu produk yang dihasilkan dapat terjaga dan memenuhi permintaan pasar, perlu dilakukan pengendalian mutu (Idris Sari, 2016). Menurut Sonalia (2013) secara garis besar terdapat tiga klasifikasi utama dalam pengendalian mutu, yaitu pengendalian mutu bahan baku, pengendalian mutu selama proses pengolahan dan pengendalian mutu produk akhir. Dikarenakan tingkat kepentingan mutu produk dan perlunya pengawasan mutu yang harus dilakukan oleh perusahaan, maka dalam Praktik Kerja Lapang ini membahas tentang pengendalian mutu yang berfokus pada pengendalian mutu bahan baku dan produk akhir.

• Proses pengolahan ikan teri nasi (stolephorus spp) pada PT kelola mina laut unit Sumenep di desa Lobuk kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep
• PENGENDALIAN MUTUPADA PENGOLAHAN IKAN TERI NASI (Stolephorus commersonii) DI PT. KELOLA MINA LAUT KABUPATEN SUMENEP
• PENGENDALIAN MUTU PRODUKSI IKAN TERI NASI ( Stolephorus spp ) DI PT. MADURA PRIMA INTERNA DESA KAPEDI KECAMATAN BLUTO KABUPATEN SUMENEP
• SISTEM PENGADAAN BAHAN BAKU TERI NASI DI PT. MADURA PRIMA INTERNA KAPEDI BLUTO SUMENEP
• KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN ANALISIS MUTU IKAN TERI KRISPI(Studi Kasus UKM Puspa Marina dan Tiga Perahu, Desa Padelegan Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan)

• Proses pengolahan ikan teri nasi (stolephorus spp) pada PT kelola mina laut unit Sumenep di desa Lobuk kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep
• PENGENDALIAN MUTUPADA PENGOLAHAN IKAN TERI NASI (Stolephorus commersonii) DI PT. KELOLA MINA LAUT KABUPATEN SUMENEP
• PENGENDALIAN MUTU PRODUKSI IKAN TERI NASI ( Stolephorus spp ) DI PT. MADURA PRIMA INTERNA DESA KAPEDI KECAMATAN BLUTO KABUPATEN SUMENEP
• SISTEM PENGADAAN BAHAN BAKU TERI NASI DI PT. MADURA PRIMA INTERNA KAPEDI BLUTO SUMENEP
• KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN ANALISIS MUTU IKAN TERI KRISPI(Studi Kasus UKM Puspa Marina dan Tiga Perahu, Desa Padelegan Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan)