Mengkonsumsi jajanan ringan, sudah menjadi kebiasaan masyarakat Indonesia saat ini. Makanan ringan sering di makan untuk mencegah rasa lapar. Dengan munculnya banyak makanan ringan, pertumbuhan penjualan makanan ringan ini akan menguntungkan banyak produsen untuk memproduksi produk baru. Salah satu jenis makanan ringan yang di gemari masyarakat yaitu makanan ringan ekstrudat. Makanan ringan ekstrudat merupakan makanan ringan dengan tekstur renyah yang diproduksi melalui proses ekstrusi. Menurut Badan Standarisasi Nasional (2000), makanan ekstrudat merupakan bahan pangan yang kaya akan karbohidrat dan protein. Proses ekstrusi berperan penting pada proses pembuatan makanan dalam industri. Proses ekstrusi merupakan proses yang efisien dan dapat menghasilkan produksi dalam jumlah besar. Keunggulan Proses ekstrusi yaitu proses ini sangat fleksibel, sehingga dapat digunakan pada berbagai macam produk pangan. proses ekstrusi ini juga dapat menghasilkan makanan ringan dengan tingkat kerenyahan yang tinggi dibandingkan makanan ringan yang tidak melalui proses ekstruksi. Definisi lain dari proses ekstrusi adalah proses pembentukan adonan dengan pemberian tekanan melalui cetakan. Proses ekstrusi menggunakan alat berupa ekstruder yang telah digunakan secara luas untuk memproduksi makanan ringan, sereal, makanan bayi, dan pasta (Muhandri et al., 2021). Ekstruder dapat dikelompokan menjadi dua tipe yaitu ekstruder dengan ulir tunggal dan ulir ganda (Sibarani et al., 2018). Tahapan dalam proses ekstrusi terdiri dari tahapan pra ekstrusi, tahapan ekstrusi, dan tahapan setelah ekstrusi. Tahapan pra ekstrusi berkaitan dengan proses pencampuran bahan. Tahapan ekstruksi menggunakan mesin ekstruder untuk menghasilkan produk ekstrudat. Tahapan setelah ekstrusi mencangkup tahapan pemotongan, pengovenan, coating, dan pengemasan. CV Surya Kencana Food merupakan perusahaan dibidang food industry dengan mengolah bahan baku yang berasal dari perusahaan patner untuk diproduksi menjadi bahan jadi yang siap untuk dipasarkan. CV Surya Kencana Food memproduksi makanan ringan ekstrudat menggunakan proses ekstrusi sehingga perusahaan dapat memproduksi produk dengan jumlah banyak dalam waktu yang singkat. Faktanya dalam kegiatan lapangan proses produksi berperan sangat penting untuk menghasilkan suatu produk dengan kualitas bahan pangan yang baik. Oleh karena itu, kegiatan PKL penting dilakukan untuk mengetahui suatu proses pembuatan makanan ringan ekstrudat melalui proses ekstrusi yang berada di CV Surya Kencana Food.

• KEBERHASILAN BERWIRAUSAHA PADA PENGUSAHA KECIL SENTRA MAKANAN RINGAN DI DESA MOROWUDI KECAMATAN CERME KABUPATEN GRESIK
• PENGEMASAN PRODUK MAKANAN RINGAN EKSTRUDAT DI CV SURYA KENCANA FOOD, JOMBANG, JAWA TIMUR

• KEBERHASILAN BERWIRAUSAHA PADA PENGUSAHA KECIL SENTRA MAKANAN RINGAN DI DESA MOROWUDI KECAMATAN CERME KABUPATEN GRESIK
• PENGEMASAN PRODUK MAKANAN RINGAN EKSTRUDAT DI CV SURYA KENCANA FOOD, JOMBANG, JAWA TIMUR
• PROSES EKSTRUSI MAKANAN RINGAN EKSTRUDAT DI CV SURYA KENCANA FOOD, JOMBANG