Ikan merupakan produk pangan yang mengandung protein dan air yang tinggi. Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang relatif murah dan melimpah serta beberapa jenis diantaranya mempunyai nilai ekonomis yang tinggi. Tingkat konsumsi ikan di masyarakat semakin meningkat (Dewi et al., 2018). Proses produksi merupakan kegiatan untuk mengubah bahan baku (raw material) menjadi barang jadi (finished goods). Proses produksi merupakan proses perubahan pemasukan menjadi keluaran atau serangkaian proses dalam menciptakan barang jasa atau kegiatan yang mengubah bentuk dengan menciptakan atau menambah manfaat suatu barang atau jasa yang dinyatakan untuk memenuhi kebutuhan manusia. Jenis barang atau jasa yang dikerjakan banyak dalam jumlah besar sehingga jumlah proses yang ada juga menjadi besar. Dengan berkembangnya persaingan, perusahaan berusaha mewujudkan proses produksi yang efektif dan efisien. Semakin efisien suatu proses produksi dalam perusahaan akan meningkatkan daya saing dan keuntungan bagi perusahaan tersebut (Budiartimi dan Wijaya, 2019). PT Marinal Indoprima merupakan perusahaan yang mengolah hasil laut yang berlokasi di Desa Jumiang, Kecamatan Pademawu, Kabupaten Pamekasan, Jawa Timur. Produk perikanan yang dihasilkan oleh PT Marinal Indoprima adalah ikan teri nasi (Stolephorus Spp.) kering. Produk ikan teri nasi kering pada PT Marinal Indoprima Cabang Pamekasan terdapat ikan teri mutu lokal dan ikan teri mutu ekspor. Secara umum tata letak dari unit prngolahan di PT Marinal Indoprima cabang Pamekasan cukup baik. Proses pergerakan bahan baku dan tenaga kerja lancar, jarak pemindahan bahan baku dekat, peralatan serta mesin berada pada tempat yang sesuai dan keselamatan kerja karyawan terjamin. Judul Praktik Kerja Lapang (PKL) yaitu “Proses Produksi Ikan Teri Nasi (Stolephorus Spp) Kering di PT Marinal Indoprima Cabang Pamekasan” diambil atas unsur ilmiah yakni isu yang diangkat relevan dengan jurusan. Jurusan ini mempelajari tentang bagaimana mengolah barang mentah atau setengah jadi menjadi barang atau produk yang memiliki nilai tambah. PT Marinal Indoprima Cabang Pamekasan mengubah bahan baku mentah (ikan teri basah) menjadi bahan baku kering (ikan teri nasi kering). Proses produksi di PT Marinal Indoprima Cabang Pamekasan memiliki 2 tahap proses produksi. Proses produksi 1 yaitu pengolahan bahan baku basah mulai dari pengadaan bahan baku, proses timbang, proses pencucian, perebusan dan penggaraman, penirisan dan pengipasan dan penjemuran. Proses produksi 2 yaitu proses produksi bahan baku kering mulai dari proses sortasi, proses sizing, proses checking (sortir 2), proses packing (pengepakan) dan penyimpanan.

• Proses pengolahan ikan teri nasi (stolephorus spp) pada PT kelola mina laut unit Sumenep di desa Lobuk kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep
• PENGENDALIAN MUTUPADA PENGOLAHAN IKAN TERI NASI (Stolephorus commersonii) DI PT. KELOLA MINA LAUT KABUPATEN SUMENEP
• PENGENDALIAN MUTU PRODUKSI IKAN TERI NASI ( Stolephorus spp ) DI PT. MADURA PRIMA INTERNA DESA KAPEDI KECAMATAN BLUTO KABUPATEN SUMENEP
• SISTEM PENGADAAN BAHAN BAKU TERI NASI DI PT. MADURA PRIMA INTERNA KAPEDI BLUTO SUMENEP
• KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN ANALISIS MUTU IKAN TERI KRISPI(Studi Kasus UKM Puspa Marina dan Tiga Perahu, Desa Padelegan Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan)

• Proses pengolahan ikan teri nasi (stolephorus spp) pada PT kelola mina laut unit Sumenep di desa Lobuk kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep
• PENGENDALIAN MUTUPADA PENGOLAHAN IKAN TERI NASI (Stolephorus commersonii) DI PT. KELOLA MINA LAUT KABUPATEN SUMENEP
• PENGENDALIAN MUTU PRODUKSI IKAN TERI NASI ( Stolephorus spp ) DI PT. MADURA PRIMA INTERNA DESA KAPEDI KECAMATAN BLUTO KABUPATEN SUMENEP
• SISTEM PENGADAAN BAHAN BAKU TERI NASI DI PT. MADURA PRIMA INTERNA KAPEDI BLUTO SUMENEP
• KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN ANALISIS MUTU IKAN TERI KRISPI(Studi Kasus UKM Puspa Marina dan Tiga Perahu, Desa Padelegan Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan)