Sanitasi adalah penggunaan prinsip-prinsip untuk meningkatkan, menjaga, atau mengembalikan kesehatan manusia yang optimal. Kegiatan sanitasi dalam pengolahan makanan erat kaitannya dengan sanitasi lingkungan tempat produk makanan disimpan, ditangani, diproduksi atau dipersiapkan. Sanitasi merupakan kebutuhan masyarakat umum dalam sebuah produk, sanitasi juga dapat mencegah terjadinya pencemaran makanan dan racun yang disebabkan oleh zat aditif untuk menjaga kesehatan masyarakat (Adriyani Soeprapto, 2009). Sanitasi menjadi topik yang perlu diperhatikan secara menyeluruh karena kasus keracunan makanan sering terjadi akibat konsumsi produk olahan yang tidak hygienis, disebabkan oleh mikroba patogen atau racun yang dihasilkan oleh mikroorganisme, yang kemungkinan terjadi karena sistem sanitasi yang masih kurang baik. Ada beberapa sumber kontaminasi utama dalam produk, seperti peralatan, pekerja, sampah, serangga, tikus, dan faktor lingkungan seperti udara dan air. Namun, dari semua sumber kontaminasi tersebut, peran pekerja adalah yang paling signifikan dalam menyebabkan kontaminasi pada produk (Mariatun & Jauhari, 2018). Kesehatan pada manusia harus dijaga untuk meningkatkan efisiensi produksi dan menghasilkan produk yang sehat, serta bebas dari berbagai faktor penyebab penyakit, penerapan praktik sanitasi dan kebersihan yang baik sangatlah penting pada setiap tahap produksi ikan teri nasi. Hal ini melibatkan upaya untuk menjaga tempat produksi dan peralatan tetap bersih dan steril, para pekerja menerapkan kebiasaan higienis seperti mencuci tangan secara teratur, serta melakukan pemeriksaan bahan baku ikan untuk memastikan bahwa tidak ada kerusakan atau kontaminasi yang dapat membahayakan kesehatan konsumen. Melalui penerapan praktik sanitasi dan kebersihan yang tepat, produksi ikan teri nasi dapat dipertahankan kualitasnya dan risiko kontaminasi atau keracunan bagi konsumen dapat diminimalkan. Maraknya keracunan makanan yang terjadi akibat proses pengolahan yang tidak hygienis mengharuskan perusahaaan menerapkan standart sanitasi yang baik dan efektif. Maka, dalam Praktik Kerja Lapang ini membahas mengenai penerapan sanitasi di PT. Marinal Indoprima.

• Proses pengolahan ikan teri nasi (stolephorus spp) pada PT kelola mina laut unit Sumenep di desa Lobuk kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep
• PENGENDALIAN MUTUPADA PENGOLAHAN IKAN TERI NASI (Stolephorus commersonii) DI PT. KELOLA MINA LAUT KABUPATEN SUMENEP
• PENGENDALIAN MUTU PRODUKSI IKAN TERI NASI ( Stolephorus spp ) DI PT. MADURA PRIMA INTERNA DESA KAPEDI KECAMATAN BLUTO KABUPATEN SUMENEP
• SISTEM PENGADAAN BAHAN BAKU TERI NASI DI PT. MADURA PRIMA INTERNA KAPEDI BLUTO SUMENEP
• KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN ANALISIS MUTU IKAN TERI KRISPI(Studi Kasus UKM Puspa Marina dan Tiga Perahu, Desa Padelegan Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan)

• Proses pengolahan ikan teri nasi (stolephorus spp) pada PT kelola mina laut unit Sumenep di desa Lobuk kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep
• PENGENDALIAN MUTUPADA PENGOLAHAN IKAN TERI NASI (Stolephorus commersonii) DI PT. KELOLA MINA LAUT KABUPATEN SUMENEP
• PENGENDALIAN MUTU PRODUKSI IKAN TERI NASI ( Stolephorus spp ) DI PT. MADURA PRIMA INTERNA DESA KAPEDI KECAMATAN BLUTO KABUPATEN SUMENEP
• SISTEM PENGADAAN BAHAN BAKU TERI NASI DI PT. MADURA PRIMA INTERNA KAPEDI BLUTO SUMENEP
• KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN ANALISIS MUTU IKAN TERI KRISPI(Studi Kasus UKM Puspa Marina dan Tiga Perahu, Desa Padelegan Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan)