Ikan teri merupakan jenis ikan yang banyak dikonsumsi oleh manusia. Selain itu ikan teri juga salah satu spesies ikan yang terpenting di dunia (Oksuz dan Ozyilmaz, 2010). Ikan teri adalah sejenis ikan kecil yang memiliki nilai ekonomi yang signifikan. Ikan teri kaya akan gizi dengan kandungan mineral, vitamin, lemak tak jenuh, dan protein yang mengandung asam-asam amino esensial yang penting untuk pertumbuhan tubuh dan peningkatan kecerdasan otak manusia (Aryati dan Dhamayanti, 2014). Ikan teri merupkan ikan yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda dan fosfolipid merupakan nutrisi untuk kandungan protein dan vitamin. Disebutkan bahwa, 30% dari total asam lemak pada ikan teri adalah docosahexaenoic acid (DHA) dan eicosapentaenoic acid (EPA) 2-4 (Nilgun et al., 2013). Ikan teri tergolong dalam jenis ikan yang rentan terhadap kerusakan yakni mudah mengalami kemunduran mutu atau cepat mengalami pembusukan apabila dibiarkan terlalu lama. Jika ikan dibiarkan terlalu lama tanpa adanya penanganan, maka ikan tersebut akan cepat mengalami perubahan-perubahan yang diakibatkan oleh pengaruh fisik, kimia, dan mikrobiologi. Aktivitas tersebut menyebabkan terjadinya kemunduran atau penurunan mutu pada ikan (Tatontos et al., 2019). Kerusakan ikan di daerah tropis terjadi dengan kecepatan yang lebih tinggi, dikarenakan suhu dan kelembapan hariannya lebih tinggi dibandingkan dengan daerah lainnya. Penurunan kualitas ikan tersebut semakin dipercepat oleh beberapa faktor, seperti teknik penanganan, penangkapan yang tidak memadai, kurangnya fasilitas sanitasi yang memadai, keterbatasan sarana yang digunakan, kondisi biologis, dan penyimpanan di atas kapal (Zulaihah et al., 2018). Sangat penting untuk melakukan penanganan yang baik segera setelah ikan diangkat dari air, karena kita perlu menyadari bahwa ikan kaya akan gizi dan memiliki aktivitas air (aW) yang tinggi, sehingga rentan mengalami kerusakan dengan cepat. (pembusukan). Usaha yang dapat dilakukan untuk memanfaatkan ikan sebaik- baiknya yang dapat dilakukan dengan dengan penanganan suhu rendah pada semua rantai produksi yang dilakukan sehingga dapat mempertahankan kesegeran ikan (Widiastuti, 2010). Mengupayakan agar ikan tetap segar dan bahkan meningkatkan kesegarannya adalah hal yang tidak dapat dijamin sepenuhnya, walaupun kesegaran ikan masih dapat dipertahankan. Namun dengan penanganan yang baik dan tepat serta penghambatan proses pembusukan daging ikan, memungkinkan untuk meningkatkan tingkat kesegaran ikan. Saat ini, penanganan ikan yang dianggap efektif dilakukan melalui penerapan sistem rantai dingin yaitu usaha untuk menjaga suhu ikan tetap dingin (suhu rendah). Maka dari itu perlu adanya tindakan lebih lanjut atau penanganan khusus sebelum dilakukan proses pengolahan dengan cara pengawetan yaitu melalui teknik pendinginan dengan cara penanganan terhadap ikan melalui penambahan es batu yang diletakkan bersamaan dengan ikan pada box penyimpanan, sehingga temperatur ikan dapat terjaga (Irsyad et al., 2021). Penanganan tersebut menjadi suatu cara yang paling tepat dan dianggap paling ekonomis serta sangat efektif.

• Proses pengolahan ikan teri nasi (stolephorus spp) pada PT kelola mina laut unit Sumenep di desa Lobuk kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep
• PENGENDALIAN MUTUPADA PENGOLAHAN IKAN TERI NASI (Stolephorus commersonii) DI PT. KELOLA MINA LAUT KABUPATEN SUMENEP
• PENGENDALIAN MUTU PRODUKSI IKAN TERI NASI ( Stolephorus spp ) DI PT. MADURA PRIMA INTERNA DESA KAPEDI KECAMATAN BLUTO KABUPATEN SUMENEP
• SISTEM PENGADAAN BAHAN BAKU TERI NASI DI PT. MADURA PRIMA INTERNA KAPEDI BLUTO SUMENEP
• KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN ANALISIS MUTU IKAN TERI KRISPI(Studi Kasus UKM Puspa Marina dan Tiga Perahu, Desa Padelegan Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan)

• Proses pengolahan ikan teri nasi (stolephorus spp) pada PT kelola mina laut unit Sumenep di desa Lobuk kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep
• PENGENDALIAN MUTUPADA PENGOLAHAN IKAN TERI NASI (Stolephorus commersonii) DI PT. KELOLA MINA LAUT KABUPATEN SUMENEP
• PENGENDALIAN MUTU PRODUKSI IKAN TERI NASI ( Stolephorus spp ) DI PT. MADURA PRIMA INTERNA DESA KAPEDI KECAMATAN BLUTO KABUPATEN SUMENEP
• SISTEM PENGADAAN BAHAN BAKU TERI NASI DI PT. MADURA PRIMA INTERNA KAPEDI BLUTO SUMENEP
• KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN ANALISIS MUTU IKAN TERI KRISPI(Studi Kasus UKM Puspa Marina dan Tiga Perahu, Desa Padelegan Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan)