Proses pergudangan merupakan suatu ilmu yang mempelajari penyimpanan dan pengeluaran suatu barang pada gudang (Kusuma et al., 2017). Proses pergudangan sangat penting dalam dunia industri baik dalam skala kecil sampai skala besar. Pergudangan menjadi penunjang bagi sebuah industri dalam rangka menjaga kualtas barang (bahan baku dan produk jadi). Manfaat dan tujuannya antara lain untuk memenuhi kebutuhan produksi dengan menjaga pengadaan material, mengontrol mutu produk mencegah terjadinya penurunan kualitas dan mengontrol proses persediaan (stock opname). Untuk menunjang proses pergudangan dibutuhkan gudang yang memadai. Gudang merupakan tempat penyimpanan barang atau bahan, baik berupa bahan baku (raw material), barang setengah jadi (work in process) barang jadi (finished goods) mauapun penjualan (Juliana Handayani, 2016). Gudang memiliki 2 fungsi utama yaitu penyimpanan dan pengeluaran. Berdasarkan pentingnya penanganan bahan maka Praktik Kerja Lapang (PKL) ini dilakukan dengan topik Penanganan Produk Kerupuk Pentol Ikan yang dilakukan di UD. Mutiara Turbo (Anisyak). UD. ini adalah tempat yang memproduksi kerupuk ikan khas daerah Sumenep di Madura, tepatnya di daerah Legug, Batang-Batang. Penanganan produk di UD. ini, terdapat 2 tahap yaitu tahap penyimpanan barang dan tahap pengeluaran barang. Dalam proses penanganan barang juga dapat mempengaruhi kualitas produk karena berkaitan dengan ketahanan dari produk yang disimpan sehingga dalam penanganan ini harus dilakukan secara tepat baik dari segi penyimpanan ataupun pengeluaran barang. Penyimpanan dilakukan pada setiap industri dalam menjaga dan melindungi barang dari kerusakan. Penyimpanan yang baik bisa menggunakan suhu ruang karena merupakan salah satu upaya dalam meningkatkan daya tahan dari kualitas produk (Sakti et al., 2016). Untuk suhu yang digunakan dalam penyimpanan barang menggunakan suhu ruang yaitu antara 20-25oC serta dalam melaukan penyimpanan bisa menggunakan beberapa metode untuk menenkan kerusakan yang akan terjadi pada suatu barang (Haryadi, 2010). Dalam penyimpanan bisa menggunakan metode classed based storage dan shared storage. Metode classed based storage yaitu penempatan barang berdasarkan jenis dan nama barang tersebut (Hidayat, 2012) sedangkan metode shared storage adalah penempatan barang yang dilakukan dengan meletakkan barang dekat dengan pintu keluar/masuk sesuai urutan barang yang digunakan (Purwadi Moegin, Ilyas Noor Firdaus, 2018). Pengeluaran ialah pemindahan barang dari tempat penyimpanan ke tempat lainnya, bisa ke produksi ataupun distribusi. Pengeluaran merupakan suatu pelaksanaan manajemen dalam pengaturan dan pengawasan barang yang keluar masuk dari gudang (Kusuma et al., 2017). Tahap ini pasti dilakukan oleh suatu perusahaan karena tidak mungkin suatu perusahaan memproduksi suatu barang hanya untuk disimpan, dimana dalam proses pengeluaran ini setiap perusahaan pasti menggunakan suatu metode. Metode yang digunakan soleh suatu perusahaan mana pun pasti yang memberikan keuntungan bagi perusahaan. Dalam manajemen penggudangan (penanganan bahan), metode pengeluaran yang paling sering dipakai dan cocok untuk produksi apapun adalah metode First In First Out (FIFO). Metode FIFO adalah metode pengeluaran barang berdasarkan urutan penyimpanan barang yang lebih awal ke terakhir (Pratama et al., 2015). Penggunaan dari metode ini bertujuan untuk memeprcepat pendistribusian dan juga untuk menjaga kualitas produk tetap baik sampai pada tangan konsumen.

• PROSES PRODUKSI KERUPUK PENTOL IKAN DI UD MUTIARA TURBO (ANISYAK) BATANG - BATANG SUMENEP

• PROSES PRODUKSI KERUPUK PENTOL IKAN DI UD MUTIARA TURBO (ANISYAK) BATANG - BATANG SUMENEP
• PENANGANAN PRODUK KERUPUK PENTOL IKAN DI UD. MUTIARA TURBO (ANISYAK) BATANG - BATANG SUMENEP