Produk bakeri merupakan produk makanan yang tidak asing bagi masyarakat Indonesia. Produk dinamakan produk bakeri karena bahan baku yang digunakan yaitu tepung terigu dan melalui proses pembakaran atau pengovenan sehingga dikenal istilah baked product atau bakery product (Putra dan Siregar, 2004). Produk bakeri memiliki berbagai jenis rasa, bentuk, maupun bahan pendukung lain salah satunya roti. Roti merupakan jenis produk bakeri yang paling dikenal oleh masyarakat karena banyak dipilih sebagai alternatif menu sarapan pengganti nasi. Menurut (Selung et al., 2014), roti termasuk makanan sumber karbohidrat, mengandung protein, serat, zat besi dan jika dikonsumsi dengan jumlah yang pas dapat mendukung keseimbangan konsumsi gizi dalam tubuh. Rata-rata konsumsi dan pengeluaran per kapita sebulan komoditi roti tawar mencapai 1,09 potong dan roti manis serta roti lainnya mencapai 2,99 potong di Provinsi Jawa Timur tahun 2022 (BPS, 2021). Seiring dengan meningkatnya konsumsi roti meningkat pula jumlah industri bakeri di Indonesia. Industri bakeri sangat banyak ditemui mulai dari industri roti rumahan hingga industri roti besar yang memiliki brand ternama dan memiliki banyak cabang di Indonesia. Industri roti besar yang memiliki berbagai cabang di Indonesia salah satunya PT. Anita Famili Nusantara. PT. Anita Famili Nusantara merupakan perusahaan yang bergerak di bidang industri bakeri. Pusat perusahaan ini bertempat di Kota Sumenep, Madura, Jawa Timur yang berdiri sejak tahun 1982. Selain central kitchen yang ada di Kabupaten Sumenep, PT. Anita Famili Nusantara juga memiliki banyak outlet yang tersebar di pulau Madura, Surabaya, Mojokerto, dan Gresik. PT. Anita Famili Nusantara memiliki beberapa jenis produk diantaranya roti, cake, kue kering, dan pastry. Berbagai jenis produk tersebut juga memiliki beberapa brand diantaranya Anita Family Bakery, Dhin Aju, Tungga Dewi, dan Alana. Brand tersebut, kini banyak dikenal dan disukai masyarakat karena produk yang dibuat sudah terjamin kehalalannya, rasa yang enak, dan kebersihan yang terjaga. PT. Anita Famili Nusantara berkomitmen untuk selalu menggunakan bahan baku yang berkualitas dengan proses produksi yang aman serta memperhatikan jumlah persediaan bahan baku agar dapat menghasilkan efektivitas produksi.

• Proses produksi roti di perusahaan roti Karina kecamatan Kamal-Kabupaten Bangkalan

• Proses produksi roti di perusahaan roti Karina kecamatan Kamal-Kabupaten Bangkalan
• PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PRODUKSI ROTI PADA PT. ANITA FAMILI NUSANTARA, SUMENEP