Kopi adalah minuman yang berasal dari pengolahan biji tanaman kopi. Istilah kopi berasal dari kata Arab qahwah, yang berarti kekuatan, karena awalnya digunakan sebagai makanan berenergi tinggi. Sejarah mencatat kopi pertama kali ditemukan sebagai minuman berkhasiat oleh bangsa Etiopia di Afrika sekitar 3000 tahun lalu (Tinambunan et al., 2020). Kopi memiliki peran penting bagi banyak orang di berbagai belahan dunia. Kandungan kafein dalam kopi berfungsi meningkatkan aktivitas psiomotorik, menjaga tubuh tetap terjaga, dan memberikan efek fisiologis berupa peningkatan energi, sehingga sering dikonsumsi sebagai minuman penyegar (Irawan, 2021). Pasar kopi mengalami pertumbuhan pesat akibat peningkatan konsumsi di negara-negara berkembang, serta minat yang meningkat terhadap specialty coffee di negara-negara maju dan inovasi dalam pengembangan produk kopi. Meskipun industri kopi global mengalami ekspansi, hal ini tidak diimbangi dengan keseimbangan pasar atau distribusi pendapatan yang adil di antara para pelaku pasar. Biji kopi melewati rantai pasokan global yang kompleks, yang terdiri dari tujuh tahap: penanaman, pemetikan, pengolahan, penggilingan, pemanggangan, pengemasan, dan pengiriman. Salah satu isu yang perlu diperhatikan dalam studi industri kopi global adalah upaya untuk meningkatkan kesejahteraan produsen kecil, seperti petani kopi, yang bergantung pada sektor ini sebagai sumber mata pencaharian utama. Meningkatnya permintaan akan kopi berkualitas tinggi, penting untuk memahami proses budidaya dan pengolahan kopi yang dapat meningkatkan daya saing kopi Indonesia di pasar global (Purbantina dan Arviani, 2023). Sebagai salah satu komoditas unggulan Indonesia, kopi memiliki nilai ekonomi yang tinggi di pasar global. Budidaya kopi di Indonesia telah berlangsung selama hampir tiga abad, menjadikannya salah satu komoditas ekspor utama negara ini (Haniefan dan Basunanda, 2022). PT. Cahaya Pasifik Raya, perusahaan pengolahan kopi yang berdiri sejak tahun 2016, berlokasi di Desa Karanganom, Kecamatan Kauman, Kabupaten Tulungagung. Fokus utama perusahaan ini adalah pengolahan biji kopi untuk menghasilkan kopi merek dokar berkualitas tinggi. Kopi bubuk merek dokar yang diproduksi. PT. Cahaya Pasifik Raya menerapkan standar mutu yang tinggi dalam setiap tahap proses 2 pengolahan kopi, sehingga produk yang dihasilkan selalu memenuhi harapan konsumen.

• PENERAPAN TEKNIK TATA CARA KERJA PADA PROSES PRODUKSI KOPI BIJI ROASTING DI PT CAHAYA PASIFIK RAYA

• Mempelajari proses pembuatan dan pemanfaatan limbah brem di perusahaan brem seruling indah jaya Madiun
• IDENTIFIKASI DAN UPAYA MENGURANGI PEMBOROSAN PADA PROSES PRODUKSI LANTAI KAYU DENGAN MENGGUNAKAN METODE VALUE STREAM MAPPING (STUDI KASUS: PT TIRTA MAHAKAM RESOURCES TBK, GRESIK)
• MESIN DAN PERALATAN PROSES PRODUKSI GULA DI PT PERKEBUNAN NUSANTARA XI (PERSERO) PABRIK GULA WRINGIN ANOM SITUBONDO
• ANALISIS NILAI TAMBAH INDUSTRI OLAHAN JAGUNG DI DESA BENANGKAH KECAMATAN BURNEH KABUPATEN BANGKALAN
• KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA PRODUK KERUPUK KEDELAI DI UD. SBY PRODUCTION LAMONGAN