Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada proses produksi teri nasi di PT. Marinal Indoprima Cabang Pamekasan. GMP adalah sistem jaminan mutu yang memastikan produk makanan diproduksi dan dikendalikan secara konsisten sesuai dengan standar kualitas yang ditetapkan. Objek penelitian adalah proses produksi teri nasi, meliputi bahan baku, proses pengolahan, sanitasi, higiene, hingga produk akhir. Metode penelitian yang digunakan adalah observasi langsung, wawancara dengan pihak terkait, dan analisis dokumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa PT. Marinal Indoprima Cabang Pamekasan telah menerapkan beberapa aspek GMP, namun masih terdapat beberapa area yang memerlukan perbaikan untuk mencapai kepatuhan penuh terhadap standar GMP. Rekomendasi diberikan untuk meningkatkan praktik GMP di perusahaan tersebut, khususnya dalam hal kebersihan peralatan, pelatihan karyawan, dan sistem dokumentasi.


Deskripsi Lain

This study aims to identify the implementation of Good Manufacturing Practices (GMP) in the production process of anchovy (teri nasi) at PT. Marinal Indoprima Pamekasan Branch. GMP is a quality assurance system that ensures food products are consistently produced and controlled according to established quality standards. The object of this research is the anchovy production process, including raw materials, processing, sanitation, hygiene, and the final product. The research methods used were direct observation, interviews with relevant parties, and document analysis. The results show that PT. Marinal Indoprima Pamekasan Branch has implemented several aspects of GMP, but there are still areas that require improvement to achieve full compliance with GMP standards. Recommendations are provided to enhance GMP practices within the company, particularly concerning equipment cleanliness, employee training, and documentation systems.

• ANALISIS PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA PRODUK PETIS DI UD. SR. Hj. DIYA FOOD KECAMATAN SAMPANG KABUPATEN SAMPANG
• KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PRODUK DAGING RAJUNGAN DI MINI PLANT PANDANG LAUT PT. KELOLA MINA LAUT, BANYUSANGKAH-BANGKALAN
• PENERAPAN ASPEK GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICES) PADA PRODUK KUE WINGKO (Studi Kasus di home industry kue wingko merek Dua Kelapa)
• KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN ANALISIS MUTU IKAN TERI KRISPI(Studi Kasus UKM Puspa Marina dan Tiga Perahu, Desa Padelegan Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan)
• PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DI PERUSAHAAN BREM TONGKAT MAS MADIUN

• ANALISIS PERBAIKAN MUTU KECAP MENGGUNAKAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (Studi Kasus di UD. Kecap Cap Buah Apel Bangkalan)
• APLIKASI TUJUH ALAT PENGENDALIAN MUTU PADA PRODUKSI KERIPIK SUKUN DI UD BUNGA MUTIARA
• PENGENDALIAN MUTU PROSES PRODUKSI KERUPUK PULI DENGAN METODE SEVENTOOLS
• KAJIAN KEAMANAN PANGAN PADA JAJANAN ANAK SEKOLAH DASAR DI KECAMATAN KAMAL KABUPATEN BANGKALAN
• ANALISIS PENGENDALIAN MUTU PRODUK JAMU MENGGUNAKAN METODE NEW SEVEN TOOLS(Studi Kasus PT Ribkah Maryam Jokotole Bangkalan)