Anda belum Log-in!
Silahkan Log in
Selamat Datang di Portal Digital Content Publisher
Jumat , 06 November 2026
Perpustakaan sebagai jantung pendidikan tinggi di Indonesia, harus mampu memberi kontribusi yang berarti bagi pelaksanaan proses belajar mengajar di perguruan tinggi.
di-posting oleh dshe pada 2013-01-16 09:25:54 • 335 klik
FORMULASI YOGURT SINBIOTIK SUSU KECIPIR DAN MUCILAGE UWI UNGU
disusun oleh Eko Suryo Firdaus
| Subyek: | YOGURT - MILK |
| Kata Kunci: | yogurt kecipir sinbiotik mucilage CMC dan RSM |
[ Anotasi Abstrak ]
Yogurt merupakan makanan hasil fermentasi susu yang memanfaatkan aktivitas bakteri asam laktat yaitu Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophillus dan Bifidobacterium bifidum. Saat ini, bahan baku yogurt tidak hanya dari susu hewani namun juga memanfaatkan susu nabati. Dalam penelitian ini susu nabati yang digunakan untuk pembuatan yogurt yaitu susu kecipir. Kandungan gizi kecipir berupa protein 37,4% dan serat 12,5% per 100 gram biji. Pada pembuatan yogurt kecipir dilakukan penambahan bahan pembentuk tekstur yaitu carboxy methyl celulose (CMC) dan mucilage uwi ungu sebagai prebiotik yang diharapkan mampu menjadi produk yogurt nabati sinbiotik. Penelitian ini bertujuan untuk (i) Memformulasikan yogurt kecipir dengan bahan pembentuk tekstur (ii) Mengkaji penerimaan yogurt kecipir secara sensoris.
| Kontributor | : DR.UMI PURWANDARI ; IFFAN MAFLAHAH, S.TP.,M.SI |
| Tanggal tercipta | : 0000-00-00 |
| Jenis(Tipe) | : Text |
| Bentuk(Format) | |
| Bahasa | : Indonesia |
| Pengenal(Identifier) | : TRUNOJOYO-Tugas Akhir-251012300643 |
| No Koleksi | : 251012300643 |
| No Klasifikasi | : 637.1 Eko f |
Ketentuan (Rights) :
2012
Download File Penyerta (khusus anggota terdaftar)
1. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-4032-251012300643-080331100012-CHAPTER I.pdf - 55 KB 2. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-4032-251012300643-080331100012-CHAPTER II.pdf - 113 KB 3. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-4032-251012300643-080331100012-CHAPTER III.pdf - 94 KB 4. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-4032-251012300643-080331100012-CHAPTER IV.pdf - 562 KB 5. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-4032-251012300643-080331100012-CONCLUSION.pdf - 48 KB 6. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-4032-251012300643-080331100012-REFERENCES.pdf - 89 KB 7. TRUNOJOYO-Tugas Akhir-4032-251012300643-080331100012-COVER&ABSTRAK.pdf - 1242 KB
Dokumen sejenis...Tidak ada !
Dokumen yang bertautan...- EVALUASI SENSORIS, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN EFEK HIPOLIPIDEMIK MI BERBAHAN DIOSCOREA ALATA L. VAR. PURPUREADAN SINGKONG TERMODIFIKASI
- PERUBAHAN SIFAT TEKSTURAL dan SENSORIS GEL TEPUNG PADA UWI UNGU (Dioscorea alata Var. purpure) TERFERMENTASI JAMUR BOTRYODIPLODIA THEOBROMAE
Kembali ke Daftar