Opak jepit merupakan makanan ringan tradisional yang diproduksi oleh UMKM Opak Jepit Rukhaa di Dusun Ngablak, Kecamatan Benjeng, Kabupaten Gresik. Permasalahan yang dihadapi UMKM berkaitan dengan pengendalian persediaan, yaitu jumlah produksi pada beberapa periode lebih besar dibandingkan permintaan sehingga menimbulkan persediaan yang perlu disimpan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persediaan produk opak jepit yang optimum serta biaya persediaan yang minimum menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ). Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan data permintaan, produksi, biaya pemesanan, biaya penyimpanan, dan lead time. Analisis dilakukan melalui perhitungan EOQ, Total Inventory Cost (TIC), safety stock, dan Reorder Point (ROP). Metode EOQ dapat digunakan sebagai dasar pertimbangan UMKM dalam mengatur jumlah produksi atau pengadaan secara lebih terencana sesuai kebutuhan dan kondisi persediaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah persediaan atau pemesanan optimum berdasarkan metode EOQ sebesar 57,13 kg setiap kali produksi dengan frekuensi produksi sebanyak 70 kali dalam satu tahun. Hasil perhitungan safety stock diperoleh sebesar 183 kg, sedangkan Reorder Point sebesar 187 kg dengan lead time selama satu hari. Total biaya persediaan berdasarkan kondisi konvensional UMKM sebesar Rp5.267.140 per tahun, sedangkan hasil perhitungan menggunakan metode EOQ sebesar Rp112.845.518 per tahun. Hasil tersebut menunjukkan bahwa penerapan EOQ memberikan jumlah pemesanan yang lebih terukur serta dapat digunakan sebagai dasar pengendalian persediaan produk opak jepit Rukhaa. Informasi mengenai jumlah pemesanan optimum, safety stock, dan titik pemesanan kembali dapat membantu UMKM dalam merencanakan persediaan secara lebih sistematis dan mengurangi ketergantungan pada perkiraan dalam menentukan kebutuhan persediaan. Penerapan hasil analisis diharapkan mendukung ketersediaan produk, kelancaran produksi, serta pengambilan keputusan persediaan yang lebih terencana sesuai kebutuhan operasional UMKM.


Deskripsi Lain

Opak jepit is a traditional snack produced by the MSME Opak Jepit Rukhaa in Ngablak Hamlet, Benjeng District, Gresik Regency. The MSME faces challenges regarding inventory control; specifically, production volumes in certain periods have exceeded demand, resulting in excess inventory that requires storage. This study aims to determine the optimal opak jepit inventory level and minimize inventory costs using the Economic Order Quantity (EOQ) method. A quantitative approach was employed, utilizing data on demand, production, ordering costs, holding costs, and lead time. Analysis was conducted by calculating the EOQ, Total Inventory Cost (TIC), safety stock, and Reorder Point (ROP). The EOQ method serves a basis for the MSME to manage production procurement quantities more systematically, aligning with actual needs and inventory conditions. The results indicate that the optimal inventory order quantity based on the EOQ method is 57.13 kg per production run, with a frequency of 70 production cycles per year. The calculated safety stock is 183 kg, while the Reorder Point is 187 kg, based on a one-day lead time. The total inventory cost under the MSME's conventional practices is Rp5,267,140 per year, whereas the cost calculated using the EOQ method is Rp112,845,518 per year. These findings demonstrate that applying the EOQ method yields a more quantifiable order volume and serves a sound basis for controlling Opak Jepit Rukhaa inventory. Information regarding optimal order quantities, safety stock, and reorder points can assist the MSME in planning inventory more systematically and reducing reliance on estimation when determining inventory requirements. Implementing these analytical results is expected to support product availability, ensure smooth production operations, and facilitate better-planned inventory decision-making aligned with the MSME's operational needs.