Agroindustri tahu memiliki risiko operasional tinggi akibat produk yang dihasilkan memiliki sifat mudah rusak yang dapat berpotensi memicu pengembalian (return) dan kerugian finansial. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kejadian risiko (risk event) dan agen risiko (risk agent) yang dominan pada rantai pasok tahu, serta merancang strategi mitigasi prioritas di CV. Karya Perdana. Metode penelitian menggunakan pendekatan Supply Chain Operations Reference (SCOR) untuk pemetaan aktivitas rantai pasok dan metode House of Risk (HOR) fase 1 dan 2 yang dikombinasikan dengan Analisis Diagram Pareto (prinsip 80/20) untuk penentuan prioritas risiko dan mitigasi. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan kuesioner kepada pemilik usaha, karyawan senior, supir, serta satu pakar akademisi. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 11 kejadian risiko dan 11 agen risiko. Hasil analisis HOR fase 1 menetapkan tiga agen risiko tertinggi yaitu kerusakan karena penurunan kualitas tahu saat pengiriman (ARP 791,95), jumlah retur yang tidak terprediksi (669), dan suhu sari kedelai tidak optimal (363,1). Melalui HOR Fase 2, dirumuskan lima aksi mitigasi prioritas berbasis rasio efektivitas (ETD) dengan tiga tindakan pencegahan prioritas yaitu evaluasi kebijakan pengembalian (ETD 2.788), penambahan material peredam getaran pada lantai armada (ETD 1.589), dan peramalan permintaan berdasarkan data penjualan tahun sebelumnya (ETD 1.502), dengan kontribusi kumulatif 90,84%. Dengan demikian, mitigasi yang difokuskan pada agen risiko dominan dapat menjadi dasar pengendalian retur dan penjagaan kualitas tahu secara preventif di CV. Karya Perdana.


Deskripsi Lain

The tofu agro-industry faces high operational risks due to the perishable nature of the product, which can lead to product returns and financial losses. This study aims to identify dominant risk events and risk agents within the tofu supply chain and to design priority mitigation strategies at CV. Karya Perdana. The methodology integrates the Supply Chain Operations Reference (SCOR) model for supply chain activity mapping with the House of Risk (HOR) Phases 1 and 2, combined with Pareto Analysis (80/20 rule) for risk and mitigation prioritization. Data were collected through observation, interviews, and questionnaires administered to the business owner, senior employees, drivers, and an academic expert. The results identified 11 risk events and 11 risk agents. HOR Phase 1 analysis revealed the top three risk agents: quality degradation during delivery (ARP 791.95), unpredictable return volumes (ARP 669), and suboptimal soybean milk temperature (ARP 363.1). Through HOR Phase 2, five priority mitigation actions were formulated based on the effectiveness-to-difficulty (ETD) ratio, led by the top three preventive actions: return policy evaluation (ETD 2,788), addition of shock-absorbing materials to delivery vehicles (ETD 1,589), and demand forecasting based on historical sales data (ETD 1,502), accounting for a cumulative contribution of 90.84%. Consequently, focusing mitigation efforts on dominant risk agents serves an effective foundation for return control and preventive quality management at CV. Karya Perdana.

• Manajemen Risiko Rantai Pasok Agroindustri Produk Tahu Mengunakan Metode House Of Risk (Studi Kasus: Cv. Karya Perdana)