Anda belum Log-in!
Silahkan Log in
Selamat Datang di Portal Digital Content Publisher
Jumat , 25 October 2024
Perpustakaan sebagai jantung pendidikan tinggi di Indonesia, harus mampu memberi kontribusi yang berarti bagi pelaksanaan proses belajar mengajar di perguruan tinggi.
di-posting oleh dshe pada 2013-09-18 12:20:06 • 680 klik
PENGGUNAAN METODE PARTIAL LEAST SQUARE DAN PRINCIPAL COMPONENT ANALYSIS UNTUK MENENTUKAN KORELASI SIFAT SENSORI, FISIK, DAN TEKSTURAL EGG-LESS PANCAKE DARI TEPUNG SUKUN
disusun oleh Muhammad Sabiqun Najah
| Subyek: | PANCAKE |
| Kata Kunci: | pancake tepung sukun PLS PCA |
[ Anotasi Abstrak ]
Penelitian ini mengkaji faktor penentu kesukaan keseluruhan terhadap pancake yang dibuat dari “egg-less pancake mix” yang mengandung tepung sukun. Pancake dibuat dari campuran tepung sukun dan tepung terigu dengan proporsi tepung sukun berkisar dari 10-30%, gum arab 1-3%, dan yeast 3-5%. Sifat fisik pancake yang diukur adalah kadar air, densitas, dan volume. Sedangkan sifat tekstural yang diukur adalah hardness, adhesiveness, dan cohesiveness. Analisis data menggunakan metode partial least square (PLS) regression dan principal component analysis (PCA). Parameter sensoris yang diujikan adalah warna, aroma, rasa, tektur di mulut, dan kesukaan keseluruhan, parameter fisik adalah kadar air, densitas dan volume, sedangkan untuk parameter tekstural adalah adhesiveness, cohesiveness, dan hardness.
| Kontributor | : Umi Purwandari, M.App.Sc., Ph.D. ; Laila Khamsatul maharami, S.Si, M.Si |
| Tanggal tercipta | : 2013-09-18 |
| Jenis(Tipe) | : Text |
| Bentuk(Format) | |
| Bahasa | : Indonesia |
| Pengenal(Identifier) | : TRUNOJOYO-KP-251013300491 |
| No Koleksi | : 251013300491 |
| No Klasifikasi | : 641.61 Muh p |
Ketentuan (Rights) :
2013
Download File Penyerta (khusus anggota terdaftar)
1. TRUNOJOYO-KP-5061-251013300491-090331100056_Chapter 1.pdf - 81 KB 2. TRUNOJOYO-KP-5061-251013300491-090331100056_Chapter 2.pdf - 113 KB 3. TRUNOJOYO-KP-5061-251013300491-090331100056_Chapter 3.pdf - 80 KB 4. TRUNOJOYO-KP-5061-251013300491-090331100056_Chapter 4.pdf - 197 KB 5. TRUNOJOYO-KP-5061-251013300491-090331100056_Conclution.pdf - 66 KB 6. TRUNOJOYO-KP-5061-251013300491-090331100056_References.pdf - 77 KB 7. TRUNOJOYO-KP-5061-251013300491-090331100056_cover.pdf - 915 KB
Dokumen sejenis...- ANALISIS SIFAT FISIK PANCAKE DARI PANCAKE MIX SUKUN
- PENGGUNAAN METODE PARTIAL LEAST SQUARE DAN PRINCIPAL COMPONENT ANALYSIS UNTUK MENENTUKAN KORELASI SIFAT SENSORI, FISIK DAN TEKSTURAL EGG-LESS PANCAKE DARI TEPUNG SUKUN
- SIFAT TEKSTURAL PANCAKE TERSUBSTITUSI TEPUNG SUKUN DENGAN PEMBENTUK TEKSTUR GUM ARAB
- Analisis Kelayakan Pancake Mix Instan dari Tepung Sukun
- preferensi konsumen terhadap pancake dari tepung sukun
Dokumen yang bertautan...- FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUASAN NASABAH TERHADAP KUALITAS PELAYANAN PEGADAIAN (Studi Kasus: Pegadaian CP Bangkalan)
- Model Kemampuan Inovasi Produk Pada Industri Kecil Kerajinan Bambu Kabupaten Tuban
- ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PROFIT KELOMPOK TANI TEMBAKAU BOKABO KABUPATEN SUMENEP
- PENGARUH KUALITAS PELAYANAN, KEPERCAYAAN DAN LOKASI TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN TOKO BATIK TRESNA ART
- Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Kepuasan Terhadap Loyalitas Konsumen Rocket Chicken Cabang Lamongan
Kembali ke Daftar