ABSTRAK Penelitian ini diadakan di Toko Bu Muzanah, Kabupaten Gresik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui total biaya, penerimaan, keuntungan, profitabilitas, efisiensi usaha dan nilai tambah produk olahan otak-otak bandeng. Metode sampling di penelitian ini menggunakan teknik purposive, dengan pertimbangan tertentu bahwa Toko tersebut merupakan pusat oleh-oleh terbesar yang memproduksi dan menjual hasil olahan bandeng di Kabupaten Gresik. Analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif yang digunakan untuk mendeskripsikan proses produksi produk otak-otak bandeng. Sementara itu, analisis kuantitatif digunakan untuk menganalisis usaha (biaya, penerimaan, keuntungan, profitabilitas, efisiensi usaha) dan nilai tambah pada agroindustri otak-otak bandeng. Sumber data diperoleh dari observasi langsung dengan cara melakukan wawancara dan memberikan kuesioner kepada pemilik Toko Bu Muzanah dan asisten produksi yang mengolah otak-otak bandeng. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa diperoleh hasil perhitungan dari analisis usaha (total biaya Rp 16.188.334,7, penerimaan Rp 23.750.000, keuntungan Rp 7.561.665,3, profitabilitas 0,47 % dan efisiensi usaha), nilai tambah Rp 26.678,07, imbalan tenaga kerja Rp 6.000, dan keuntungan pengelolah 53,43 %. Artinya agroindustri produk olahan otak-otak bandeng di Toko Bu Muzanah Kabupaten Gresik menguntungkan dan layak untuk dikembangkan. Kata Kunci : efisiensi usaha, nilai tambah, agroindustri, otak-otak bandeng


Deskripsi Lain

ABSTRACT The research was conducted at Toko Bu Muzanah, Gresik. The purpose of this study was to determine the total cost, revenue, profit, profitability, business efficiency and value-added products processed otak-otak bandeng. The sampling method in this study using purposive, with a certain considerations that the store is a center by-biggest manufactures and sells processed milkfish in Gresik. The analysis used is descriptive analysis that is used to describe the production process of the otak-otak bandeng. Meanwhile, the quantitative analysis is used to analyze the business (cost, revenue, profit, profitability, business efficiency) and agroindustrial value added in the otak-otak bandeng. Sources of data obtained from direct observation by conducting interviews and giving questionnaires to Bu Muzanah Shop owner and assistant production process otak-otak bandeng. Based on the research results show that the calculation results obtained from the analysis of business (total cost of Rp 16,188,334.7, receiving Rp 23.75 million, a profit of Rp 7,561,665.3, profitability and business efficiency 0.47%), plus Rp 26 678, 07, in exchange for labor Rp 6,000, and profits manufacturer 53.43%. That is agroindustrial products processed otak-otak bandeng at Toko Bu Muzanah Gresik profitable and feasible to be developed. Keywords: business efficiency, value-added, agro-industry, otak-otak bandeng

• ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH PRODUK OLAHAN OTAK-OTAK BANDENG DI TOKO BU MUZANAH KABUPATEN GRESIK