Susu adalah sumber gizi tinggi yang di peroleh dari hasil pemerahan hewan seperti sapi, kuda, kambing, dan lainnya. (Sholikhah et al., 2021). Susu mempunyai kandungan zat gizi bagi tubuh seperti protein, vitamin, lemak, mineral, laktosa, dan enzim lainya serta jenis mikroba yang mempunyai manfaat untuk kesehatan sebagai probiotik (Ambarsari et al., 2013). Menurut Anjasari (2010), susu adalah sumber makanan yang mudah rusak dan media yang baik untuk pertumbuhan serta perkembangan mikroorganisme. Pertumbuhan mikroorganisme dalam susu dapat menyebabkan kerusakan, misalnya susu menjadi asam, terjadinya penggumpalan serta menimbulkan lender pada susu. Mengingat susu memiliki umur simpan yang rendah dan mudah rusak, perlu hal nya penanganan yang baik untuk menjaga susu dalam mutu tanpa merusak karateristik asli nya yaitu dengan cara pasteurisasi dan pengujian mutu. Pasteurisasi bertujuan untuk membunuh mikroba patogen, mikroba pembusuk, dan membuat sebagian enzim tidak aktif (Wulandari et al., 2017), sedangkan pengujian mutu pada susu memiliki peran untuk mengetahui kualitas yang ada pada susu agar layak dikatakan sehat untuk dikonsumsi. Koperasi Agro Niaga (KAN) Jabung Malang adalah salah satu koperasi yang bergerak dalam bidang peternakan dan memiliki komoditi susu sapi perah di Wilayah Jabung Malang. Koperasi ini didukung kurang lebih 2000 orang peternak yang tersebar dikecamatan Jabung dan sekitarnya. Koperasi ini selalu mengusahakan agar kualitas yang dihasilkan dapat diterima serta diminati oleh konsumen . Produk yang dihasilkan oleh Koperasi Agro Niaga (KAN) Jabung Malang yaitu susu segar, susu pasteurisasi, dan yoghurt. Salah satu produk yang menjadi unggulan dari Koperasi Agro Niaga (KAN) Jabung Malang yaitu produk olahan susu yang secara langsung dapat dikonsumsi. Produk susu olahan tersebut yaitu susu pasteurisasi dengan merek jab milk yang diproses menggunakan pemanasan pada suhu 80°C selama 30 detik. Proses pemanasan ini berguna untuk membunuh bakteri patogen tanpa mengurangi nilai gizi. Susu pasteurisasi jab milk ini ialah salah satu produk susu yang sudah banyak diminati oleh konsumen. Bersumber pada data KAN Jabung Malang), koperasi ini memiliki komitmen yang berguna dalam melindungi konsistensi mutu dari produk yang telah dihasilkan serta berupaya meminimalisir kerusakan pada susu akibat kurangnya pengawasan dan pengendalian terhadap mutu susu yang diproduksi. Kurangnya pengawasan mutu pada produk susu pada perusahaan menjadi tahapan evaluasi titik kontrol kritis. Evaluasi ini turut menjadi bagian dalam upaya mengetahui sejauh mana perubahan yang terjadi dalam produk. Penjaminan kualitas mutu susu pada KAN Jabung Malang memerlukan adanya pengujian mutu yang berguna mempertahankan kualitas mutu susu agar sesuai dengan standar yang telah ditentukan serta dapat digunakan sebagai pedoman dalam melakukan setiap operasi proses pengolahan dapat berlangsung secara efektif dan efisien. Terkait dengan uraian tersebut, maka penulis berkeinginan lebih untuk mengetahui dan mempelajari sistem pengujian mutu yang ada pada Koperasi Agro Niaga (KAN) Jabung Malang dengan judul “Pengujian Mutu Pada Susu Pasteurisasi di Koperasi Produsen Agro Niaga Jabung Syariah Malang Jawa Timur”.

• PENGARUH PERBEDAAN PROPORSI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG TAPIOKA SEBAGAI BAHAN PENGISI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN PENERIMAAN KONSUMEN STICK SUSU
• ANALISIS KONTRIBUSI NILAI TAMBAH INDUSTRI SUSU DI KOPERASI SAE PUJON KABUPATEN MALANG
• PENGARUH PEMANFAATAN TUTUP BEKAS KALENG SUSU PADA PEMBELAJARAN MATEMATIKA TERHADAP HASIL BELAJAR MATERI PENGUKURAN WAKTU KELAS 2 SDN KESEK 1 KECAMATAN LABANG
• DAYA SAING DAN EVALUASI KEBIJAKAN PEMERINTAH TERHADAP KOMODITAS SUSU SAPI PERAH DI KECAMATAN LEKOK KABUPATEN PASURUAN
• EFISIENSI PRODUKSI USAHATERNAK RAKYAT SUSU SAPI PERAH DI KABUPATEN PASURUAN

• PENGARUH PERBEDAAN PROPORSI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG TAPIOKA SEBAGAI BAHAN PENGISI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN PENERIMAAN KONSUMEN STICK SUSU
• ANALISIS KONTRIBUSI NILAI TAMBAH INDUSTRI SUSU DI KOPERASI SAE PUJON KABUPATEN MALANG
• PENGARUH PEMANFAATAN TUTUP BEKAS KALENG SUSU PADA PEMBELAJARAN MATEMATIKA TERHADAP HASIL BELAJAR MATERI PENGUKURAN WAKTU KELAS 2 SDN KESEK 1 KECAMATAN LABANG
• DAYA SAING DAN EVALUASI KEBIJAKAN PEMERINTAH TERHADAP KOMODITAS SUSU SAPI PERAH DI KECAMATAN LEKOK KABUPATEN PASURUAN
• EFISIENSI PRODUKSI USAHATERNAK RAKYAT SUSU SAPI PERAH DI KABUPATEN PASURUAN