Kampus merdeka merupakan kebijakan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan pada Permendikbud Nomor 3 Tahun 2020 yang bertujuan mendorong mahasiswa untuk menguasai berbagai bidang keilmuan yang berguna untuk memasuki dunia kerja. MBKM Penelitian atau Riset merupakan salah satu bagian dari program kampus merdeka yang dapat dilakukan di luar program studi. Mahasiswa mendapatkan pengalaman riset selama 1 semester yang setara dengan 20 SKS, pembelajaran langsung di tempat kerja mitra magang. Mahasiswa akan mendapatkan hard skill maupun soft skill agar lebih siap untuk memasuki dunia kerja dan karirnya. MBKM Riset memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk meningkatkan kapasitas dan peran dalam kegiatan penelitian terutama untuk membuat dan mengembangkan rekam jejak yang cukup dan sesuai dengan kompetensi yang dimiliki. Program MBKM riset di luar kampus terlaksanakan atas kerja sama antara perguruan tinggi dengan instansi riset. Kegiatan MBKM riset dilaksanakan di Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan (PRTPP) yang merupakan salah satu pusat riset di bawah naungan Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN). Prtpp merupakan satuan unit kerja BRIN yang menjalankan tugas dalam pelaksanaan kegiatan penelitian, pengembangan, pengkajian dan penerapan, serta invensi dan inovasi di bidang Teknologi dan Proses Pangan. Kegiatan MBKM riset di PRTPP dilaksanakan pada salah satu kelompok riset yaitu kelompok riset Teknologi dan proses pangan potensial laut. Kelompok riset ini melakukan riset mengenai eksplorasi material fungsional, komposisi, nutrisi, aktivitas biologi dan formulasi sumber daya laut. Modifikasi material fungsional, komposisi, nutrisi, aktivitas biologi dan formulasi sumber daya laut. Berdasarkan hal tersebut untuk mempelajari Pengaruh Variasi Konsentrasi Gelatin dari Kulit Ikan (SP.) dan Pati Jagung (Zea Mays L) Terhadap Karaktersitik Edible Film dilakukannya MBKM di PRTPP khususnya pada kelompok riset Teknologi dan proses pangan potensial laut untuk menyelaraskan teori yang telah dipelajari di perkuliahan dengan Analisa pengaruh konsentrasi gelatin ikan dan tepung meizena terhadap karakteristik edible film.

• EFEK PRE-GELATINISASI DAN PROPORSI TEPUNG PORANG KERING TERHADAP PENILAIAN SENSORIS DAN ANALISIS KORELASI SIFAT SENSORIS MI PORANG
• SIFAT TEKSTURAL MI BEBAS GLUTEN DARI TEPUNG PORANG SEBAGAI EFEK PRE-GELATINISASI
• KARAKTERISTIK COOKING QUALITY DAN TEKSTUR MI DARI TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta (L.) schott) DAN TEPUNG GATOTAN
• FORMULASI SNACK BAR DARI PATI JAGUNG, TEPUNG KETAN, IKAN TONGKOL DAN KACANG TANAH
• Pengaruh Penggunaan Pati Biji Alpukat Dan Pati Jagung Pada Karakteristik Edible Film